Cách làm creme brulee - kem cháy thơm ngon chuẩn Pháp cực dễ tại nhà

Cách chế biến Creme brulee - kem cháy

• 1

  Đánh hỗn hợp trứng và sữa

  Tách lấy lòng đỏ của bốn quả trứng cho vào tô cùng tinh chất vani và cho thêm 60 gram đường, dùng phới đánh đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Đun 480 ml whipping cream trên bếp đến khi đạt nhiệt độ khoảng từ 60 - 70 độ C thì nhấc xuống.

  Cho từ từ whipping cream đã đun vào hỗn hợp trứng và đường đồng thời dùng phới khuấy đều để tránh trường hợp trứng chín. Đánh cho hỗn hợp đồng nhất với nhau.

  Lưu ý:

  • Đun lửa vừa để tránh cháy phần whipping cream phía dưới đáy nồi.
  • Dùng rây lược hỗn hợp để bánh được mịn hơn.

  

  
• 2

  Nướng và làm lạnh hỗn hợp

  Cho hỗn hợp vào khuôn, đặt lên mâm nướng và cho một chút nước sôi vào mâm. Cho mâm vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 30 - 35 phút.

  Bánh sau khi nướng lấy ra và cho vào tủ lạnh khoảng 4 giờ.

  Lưu ý: Bật lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 165 độ C để lò ổn định nhiệt độ mới cho bánh vào.

  

  
• 3

  Khò cháy đường

  Creme brulee sau khi làm lạnh lấy ra và cho một lớp đường cát lên trên mặt, dùng đèn khò cẩn thận hơ cháy lớp đường đến khi đường chuyển sang màu caramel thì dừng lại.

  
• 4

  Thành phẩm

  Món creme brulee thành công có màu sắc hấp dẫn với lớp đường được khò cháy đẹp mắt bên trên khiến cho những người sành ăn khó cưỡng lại được.

  Dùng muỗng gõ vỡ lớp đường cháy rồi múc một muỗng bánh cho vào miệng vị thơm béo tỏa ra kết hợp cùng với vị ngọt và chút đắng nhẹ của caramel tạo nên một hương vị tuyệt vời.

  Bạn có thể ăn kèm creme brulee cùng với các loại trái cây để tăng thêm hương vị cho món tráng miệng.