Cách làm củ cải trắng ngâm đường muối cho ngày Tết để cả năm vẫn giòn

Cách chế biến Củ cải trắng ngâm đường muối

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Với món này, bạn không cần phải gọt vỏ củ cải trắng đâu nhé, chỉ cần rửa sạch củ cải và cắt thành các thanh dài 1 ngón tay và có độ dày 1/2 lóng tay.

  

  
• 2

  Ngâm muối và phơi cải

  Bạn cho củ cải đã cắt vào thau, với 2kg củ cải bạn rắc đều 90gr muối hột lên trên mặt củ cải, xóc nhẹ và để trong 8 giờ hoặc để qua đêm.

  Mách nhỏ: Cứ sau vài giờ bạn lại xóc đều để củ cải ngấm đều muối nha.

  Sau khi ngâm củ cải 8 giờ, bạn vớt củ cải ra cho ráo nước và đem đi phơi.

  Mách nhỏ: Sau khi vớt củ cải ra, bạn lưu ý không đem củ cải đi rửa lại với nước nhé.

  Để củ cải khô, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau:

  • Bạn cho củ cải ra mâm rồi đem đi phơi trong 1 ngày nắng to.
  • Bạn xếp củ cải vào khay và sấy 3.5 - 4 giờ trong lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất, hé cửa lò.

  Dù sử dụng cách nào thì bạn nhớ lật củ cải sau mỗi 30 - 45 phút để củ cải được khô đều nhé. Củ cải phơi hoặc sấy xong phải có màu trắng ngà và không bị thâm đen là đạt.

  Mách nhỏ: Củ cải phải thật khô vì nếu còn ướt củ cải sẽ không thấm đều nước ngâm.

  

  

  

  
• 3

  Nấu nước đường

  Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 200ml nước và 400gr đường phèn và nấu ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước đường nguội.

  
• 4

  Ngâm củ cải

  Tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng cách đổ nước sôi vào và để trong 3 - 5 phút rồi đổ nước ra, để hũ ráo.

  Bạn cho củ cải vào trong hũ đựng đã được tiệt trùng và đổ hết lượng nước đường vào. Trộn nhẹ cho củ cải ngấm đều nước đường, đậy kín nắp và để củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần là có thể dùng được.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể ngâm muối và phơi khôi tỏi ớt cho thêm vào để làm tăng hương vị của củ cải.
  • Nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn không nên cho thêm tỏi, ớt vào chung nhé.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là chúng ta đã cùng làm xong món củ cải ngâm đường muối rồi. Ngâm củ cải theo cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, thịt kho hay bánh chưng, bánh tét. Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn ngọt thanh. Bạn có thể cắt thêm ớt để ăn cùng củ cải nhé.