Cách làm đậu hũ chiên lắc phô mai vàng rượm giòn tan cực ngon miệng

Cách chế biến Đậu hũ chiên lắc phô mai

• 1

  Đánh trứng

  Đập 2 quả trứng cho vào tô, đánh cho tan đều.

  
• 2

  Cắt đậu hũ

  Đậu hũ cắt thành các miếng vuông vừa ăn như hình.

  Mẹo nhỏ:

  • Đậu rất mềm nên bạn cắt nhẹ tay, tránh làm nát đậu.
  • Đậu cắt không quá lớn, khi chiên đậu bên trong mềm sẽ không ngon, còn nhỏ quá thì đậu dễ bị nát.

  
• 3

  Nhúng bột và chiên đậu hũ

  Cho vào tô 100gr bột chiên giòn.

  Dùng búa hoặc chày đập nhẹ cho bột chiên xù hơi nát ra. Cho ra 1 tô khác.

  Nhúng miếng đậu hũ đã cắt qua tô trứng cho áo đều, sau đó lăn qua tô bột chiên giòn, tiếp đến nhúng lại vào tô trứng một lần nữa rồi áo qua bột chiên xù. Dùng tay bóp nhẹ cho bột chiên xù dính đều hơn.

  Cho phần đậu đã tẩm bột vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút cho đậu săn lại, khi chiên sẽ không bị vỡ.

  Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào và đun cho dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt. Khi lật đậu bạn nhớ nhẹ tay để đậu không bị vỡ nát.

  Mẹo chiên đậu hũ giòn, ngon:

  • Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
  • Khi chiên đậu hũ, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
  • Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.
  • Khi chiên không để các miếng đậu dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng đậu hũ vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.
  • Khi chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ bị nát.
  • Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.

  

  

  

  
• 4

  Lắc đậu hũ

  Khi đậu đã chín vớt đậu ra để trên giấy thấm dầu.

  Sau đó lăn đậu hũ đã chiên qua bột phô mai cho phô mai áo đều. Vậy là món ăn đã xong rồi.

  Mẹo nhỏ:

  Lăn đậu hũ qua phô mai khi đậu còn đang nóng giúp phô mai áo đều hơn.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Đậu hũ chiên lắc phô mai thơm ngon giòn rụm với lớp vỏ ngoài giòn ngon, đậu bên trong béo béo thơm thơm, thêm lớp phô mai áo bên ngoài thật hấp dẫn. Bạn ăn kèm với một ít tương ớt nữa thì thật tuyệt đúng không nào?