Cách làm đậu hủ Tứ Xuyên chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chọn mua nguyên liệu

Mẹo chọn mua đậu hủ:

• Màu sắc: Đậu hủ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hủ có màu vàng hoặc ngả vàng.
• Sờ: Nếu sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
• Ngửi: Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
• Mùi vị: Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hủ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.

Mẹo chọn nấm đông cô tươi ngon:

• Hình dáng: Chọn nấm có loại cánh vừa phải, cúp chặt.
• Màu sắc: Chọn nấm có màu hơi vàng nâu, tránh chọn loại màu nâu đậm vì có thể nấm độc.

Mẹo chọn nấm rơm ngon:

• Hình dáng: Nên chọn nấm hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng.
• Màu sắc: Chọn nấm rơm có màu đen sẽ ngon hơn loại màu trắng.
• Mùi hương: Tránh chọn nấm rơm có mùi mốc vì đây thường là nấm đã để lâu ngày.

Mẹo chọn nấm đùi gà ngon:

• Hình dáng: Chọn cây nấm có chiều dài không quá 15cm, nếu vượt quá, bên trong ruột sẽ trở nên rỗng xốp, hương vị không ngon.
• Mùi hương: Nấm đùi gà ngon sẽ có mùi đặc trưng giống như mùi hạnh nhân.
• Màu sắc: Chọn cây nấm có màu sắc đồng đều, cuống nấm chắc chắn.