Cách làm gà đút lò nhồi thịt nguyên con thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền

Cách làm chi tiết món gà đút lò nhồi thịt nguyên con cực kỳ thơm ngon, da gà giòn cùng phần nhân thịt bên trong béo thơm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Vào bếp ngay nhé

Cuối tuần đã đến mà bạn chưa biết chiêu đãi món gì cho gia đình? Hãy để Viện theo bạn vào bếp để làm ngay món nướng vô cùng thơm ngon hấp dẫn đó chính là gà đút lò nhồi thịt nguyên con ăn vào là ghiền sau đây nhé!

1Nguyên liệu và dụng cụ 

Nguyên liệu:

• Gà ta nguyên con: 1 con (1,5kg - 1,8kg)
• Gia vị ướp gà: bột nêm gà, đường, muối, tiêu xay, bột tỏi hoặc bột hành.

Phần nhân bên trong:

• Giò sống: 1kg
• Thịt Jambo: 250g
• Cà rốt: 70 - 100g
• Pate nhuyễn: 50 - 70g
• Hạt nam việt quất: 50g
• Hạt bí: 20g
• Hạt dẻ không vỏ: 25g
• Lòng đỏ trứng muối: 16 trứng
• Phần sốt quết lên gà:
• Bơ lạt: 20g
• Mật ong: 1 thìa canh
• Nước tương: 1/2 thìa canh

Dụng cụ: bếp ga, nồi, lò nướng, dao, muỗng, dĩa, túi lò nướng, giấy bạc, dây cột, bao tay, chổi quét bánh,...

2Các bước thực hiện gà đút lò nguyên con

Bước 1: Sơ chế gà

Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ngay phần phao câu, phần xương đùi và phần xương cánh gà. Chỉ giữ lại phần thịt và da.

Bước 2: Ướp gà

Hỗn hợp ướp gà: 1 thìa canh bột nêm gà; 1/2 thìa canh đường; 1/3 thìa canh muối; 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và dùng tay thoa đều vào phía trong và phía ngoài thịt gà.

Để cho thịt gà thơm hơn thì cho thêm 1 thìa canh bột tỏi thoa đều lên mặt trên và mặt dưới của con gà.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu.

Jambo chia ra làm 2 phần. Một phần cắt thành hạt lựu, một phần cắt sợi khoảng 5mm.

Bước 4: Trộn và nhồi nhân

Hỗn hợp phần nhân bên trong: cho phần giò sống mua sẵn vào bịch ni lông, cho tiếp khoảng 80g cà rốt cắt hạt lưu; 50g hạt nam việt quất, 20g hạt bí, 25g hạt dẻ và phần jambo đã cắt hạt lựu và cắt sợi vào trộn đều và nhồi với phần giò sống. 

Sau khi nhồi hỗn hợp tương đối đều bạn cho tiếp khoảng 15 - 16 phần lòng đỏ trứng muối vào và tiếp tục nhồi đều tất cả lại với nhau.

Cuối cùng cho phần nhân vào trong bụng gà. Dùng bao nhân bỏ hẳn vô phần bụng gà sau đó đẩy từ từ phần nhân ra. Dùng tay đẩy phần nhân vào phần cánh và phần đùi gà cho con gà được nhồi đầy. 

Trước khi mang gà đi hấp, ta dùng túi lò nướng bọc phần gà lại. Dùng dây cột lại 2 phần đầu và phần giữa để nhân không bị bung ra trong lúc hấp.

Bước 5: Hấp gà

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào, lửa vừa. Khi thấy nước trong nồi sủi tăm thì mang gà đi hấp. Hấp gà trong khoảng 70 - 80 phút. 

Hấp xong, lầy gà trong bao ra để mang đi nướng.

Bước 6: Đút lò gà

Hỗn hợp sốt quét lên gà: 20g bơ tan chảy, 1 thìa canh mật ông, 1 thìa canh nước tương trộn đều và dùng chổi quét quét lên gà để khi mang đi nướng lớp da sẽ được vàng và thơm hơn.

Điều chỉnh lò nướng ở chế độ quạt với nhiệt độ 180 độ C lửa trên và lửa dưới. Cho gà lên vỉ nướng và mang gà đi nướng.

Sau khi nướng được khoảng 15 phút, thấy xung quanh gà bắt đầu có màu vàng nhẹ nhưng phần lưng lúc này còn hơi trắng thì dùng giấy bạc bọc lại xung quanh và đem đi nướng tiếp. Quá trình nướng gà sẽ diễn ra tổng cộng khoảng 35 - 40 phút.

3Thành phẩm

Lớp da gà có vị thơm nhẹ của bơ và ngọt dịu của mật ong. Thịt gà còn giữ được độ ẩm kết hợp với sự dai dai của giò sống, vị mặn của trứng muối còn có sự giòn giòn của các loại hạt khiến cho bạn sẽ phải siêu lòng.

Vậy là món gà đút lò nhồi thịt nguyên con đã hoàn thành rồi đúng không nào? Tuy không dễ một chút nào nhưng bạn sẽ rất tự hào khi làm xong thành phẩm đó. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube: Vành Khuyên Lê

VIỆN có bán linh kiện và đào tạo kỹ thuật sửa chữa bảo hành tại Trungtambaohanh.com, gọi là có mặt miễn phí, bảo hành tại nhà. Viện miễn phí hướng dẫn tận tay thực hành sửa chữa, chờ máy lấy ngay, cung ứng linh kiện giá rẻ, bảo hành tận nhà.