Cách làm gà nướng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc thơm ngon, dễ làm

Cách chế biến Cách làm gà nướng mắc khén kiểu Tây Bắc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Gà mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối có pha giấm khoảng 10 phút rồi rửa lại với vài lần nước để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước.

  Mẹo khử mùi hôi gà hiệu quả:

  • Cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi gà, hoặc cắt luôn cả phần chóp đuôi gà để không bị ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
  • Làm hỗn hợp giấm và muối thoa đều lên gà hoặc ngâm trực tiếp 3 - 5 phút, sau đó rửa sạch với nước.
  • Sử dụng nước cốt chanh pha muối chà xát lên gà, sau đó rửa sạch lại với nước.

  Các loại rau thơm (rau răm, húng lủi) rửa sạch để ráo, ngắt lấy lá tươi ngon, riêng ngò rí giữ lại phần gốc, hành lá cắt khúc đoạn 2 - 3cm.

  Mắc khén rang 40 giây trên lửa vừa, sau đó giã nhỏ, tiêu xanh giã nhỏ, nghệ tươi băm nhỏ.

  Muối hạt rang thơm trên lửa vừa.

  
• 2

  Làm sốt ướp gà

  Cho vào chảo 15gr hành tím băm, 5gr tỏi băm, 2 muỗng canh dầu ăn, 5gr nghệ tươi băm nhỏ xào trên lửa nhỏ cho thơm khoảng 3 - 4 phút.

  Cho hỗn hợp đã xào ra tô, cho thêm 15gr mắc khén đã giã, 15gr tiêu xanh giã nhỏ, phần húng lủi, rau răm, hành lá, ngò rí, 1.5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, trộn đều.

  

  

  

  
• 3

  Ướp gà và nướng

  Cho gà lên giấy bạc đã trải sẵn, dùng bao tay xoa hết hỗn hợp ướp lớp ngoài và lớp trong của gà.

  Ướp 5 phút, để gia vị thấm đều.

  Mách nhỏ:

  • Trước khi ướp gà, bạn nên cắt sơ trên bề mặt gà như phần cánh, phần đùi để gia vị thấm đều vào thịt hơn.
  • Bạn có thể thay thế giấy bạc bằng lá chuối hoặc lá dong.

  Gà ướp đã thấm gia vị, tiến hành cho gà lên bếp than nóng nướng khoảng 30 - 40 phút.

  Sau đó lấy gà ra ngoài giấy bạc nướng lại trực tiếp với lửa than, quét thêm một ít dầu ăn pha nghệ tươi, thì da gà sẽ vàng óng hơn. Nhìn phần da gà cháy xém vàng là đã hoàn thành.

  Mách nhỏ:

  • Nếu gia đình bạn không thể nướng bằng bếp than thì mình có thể chọn nướng bằng lò nướng nhé.
  • Bạn cho gà vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C nướng 30 - 40 phút. Kiểm tra gà chín chưa bằng cách dùng tăm xiên vào trực tiếp gà, hoặc dùng dao cắt nhẹ phần thịt dày nhất của gà, nếu chưa chín bạn nướng thêm 10 - 15 phút tùy vào gà lớn hay nhỏ mà mình đều chỉnh thời gian cho phù hợp nhất.

  

  

  

  
• 4

  Làm nước chấm

  Cho 80gr muối hạt, 3gr mắc khén rang thơm sau đó cho vào cối cho thêm 3gr đường, 1 ít rễ ngò rí và các loại rau thơm, 3gr tiêu xanh vào giã nhỏ, sau đó đó 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều hỗn hợp.

  Mách nhỏ: Bạn nên thử lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Trình bày ra dĩa, bạn nên để nguyên con, khi ăn xé ra mới ngon, da gà vàng óng, thơm mùi mắc khén hòa cùng mùi thơm của rau thơm và tiêu xanh.

  Ăn kèm với xôi chiên, cơm lam, hoặc cơm nóng, thêm một ít rau xà lách, rau thơm, chấm cùng với nước chấm, sẽ cảm nhận được thịt gà dai, ngọt, da gà giòn béo nhưng không ngấy, khi cắn vào hạt mắc khén vỡ ra tạo nên mùi thơm cực kỳ đặc trưng, như gia đình mình đang đi du lịch Tây Bắc.

  Xem thêm:

  • Cách làm xôi chiên phồng giòn rụm, thơm béo, đơn giản dễ làm
  • Cách làm cơm lam ống tre thơm ngon, dẻo ngọt, đơn giản chuẩn vị Tây Bắc