Cách làm giò heo kho sả ớt mềm thơm, béo ngậy cực hấp dẫn

Cách chế biến Giò heo kho sả ớt

• 1

  Sơ chế chân giò

  Giò heo mua về bạn rửa sạch, cạo hết phần lông còn dính trên da rồi rửa với nước muối pha loãng.

  Sau đó, bạn trụng sơ giò qua nước sôi rồi rửa thật sạch lại với nước và vớt ra để ráo.

  Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

  • Bước 1: Sau khi mua giò heo về, bạn nên dùng dao cạo thật sạch phần lông. Để khử mùi hôi bạn dùng muối hạt, chanh hoặc gừng đập dạp chà xát, sau đó rửa thật sạch với nước.
  • Bước 2: Sau khi rửa sạch và để ráo, bạn dùng dao chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Sau đó để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi cho giò, bạn chần sơ qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút.
  • Bước 4: Vớt ra cho ngay vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

  Ớt sừng và ớt thường lặt bỏ phần cuống. Rửa sạch lại với nước, sau đó băm nhuyễn.

  

  

  

  
• 3

  Ướp chân giò

  Cho chân giò vào thau, rồi thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, toàn bộ phần ớt băm vào.

  Bạn trộn đều để chân giò thấm gia vị và để yên ướp trong 15 - 20 phút cho chân giò thấm vị.

  

  

  

  
• 4

  Sên nước màu và phi hành tỏi

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, thì cho vào 2 muỗng canh đường.

  Bạn điều chỉnh lửa vừa, dùng đũa khuấy đều đến khi phần đường này sánh lại và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn cho toàn bộ phần hành và tỏi băm nhuyễn vào.

  Sau đó, tiếp tục đảo đều tay đến khi hành tím và tỏi dần chuyển sang màu nâu và tỏa hương thơm.

  

  

  

  
• 5

  Xào săn chân giò

  Bạn đổ toàn bộ phần chân giò vào nồi hành tỏi phi, tiếp tục đảo đều để chân giò thấm gia vị và săn lại.

  Sau khoảng 3 phút, bạn tiếp tục cho vào 5 muỗng canh sả băm nhuyễn và trộn đều. Xào thêm khoảng 5 phút đến khi phần da của chân giò săn và hơi cong lại.

  

  

  

  
• 6

  Kho chân giò

  Sau 5 phút, chân giò của chúng ta đã hơi săn lại và bề mặt phủ lớp gia vị màu nâu đẹp mắt. Bạn cho vào 500ml nước dừa tươi và 500ml nước lọc vào. Tiếp đến, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 8 muỗng canh nước mắm vào.

  Điều chỉnh lửa lớn, 5 phút sau, nước kho sôi, có bọt nhỏ lăn tăn. Bạn dùng vá vớt bỏ phần bọt này đi, tiếp đến điều chỉnh lửa nhỏ và kho thêm trong 20 phút đến khi nước kho sánh lại, giò heo bóng đẹp là được.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món giò heo kho tỏi ớt đã hoàn thành, có màu sắc đẹp mắt và hương thơm cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, chân giò được kho mềm, béo ngậy và thấm đẫm gia vị, thơm mùi thơm đặc trưng của sả và ớt.

  Món kho này rất thích hợp để ăn chung với cơm trắng, bún hay bánh mì đấy.