Cách làm gỏi hoa chuối tai heo mặn ngọt giòn ngon đổi vị cho gia đình

Cách chế biến Gỏi hoa chuối tai heo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hoa chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan.

  Thái ngang hoa chuối sau đó ngâm vào thau nước muối, chanh đã chuẩn bị khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

  Mẹo sơ chế hoa chuối không bị thâm đen:

  • Trước khi thái, bạn dùng tay tước bỏ phần bẹ già già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng và bắt đầu cắt hoặc bào.
  • Thái mỏng sợi hoặc bào hoa chuối theo chiều ngang. Thái tới đâu, bạn ngâm hoa chuối vào thau nước chanh, muối ngay tới đó, để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, không bắt mắt.
  • Ngâm hoa chuối trong nước chanh muối đã pha ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
  • Nước ngâm hoa chuối bạn có thể dùng giấm, phèn chua hoặc mẻ ngấu pha vào nước thay cho chanh. Bạn không nên cho quá nhiều muối khi pha nước ngâm, àm hoa chuối bị mặn, không ngon.

  Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng muối ăn. Sau đó chà xát thật kỹ hỗn hợp đó lên tai heo.

  Sau khi xát muối tai heo, bạn dùng dao cạo thật sạch tai heo, cạo mọi nơi, mọi điểm trên tai heo để tai heo thật sạch bạn nhé.

  Mách nhỏ: ngoài giấm và chanh, bạn cũng có thể khử mùi hôi của tai heo với rượu bằng cách ngâm ngập miếng tai heo trong rượu 15 phút rồi xả sạch lại với nước lạnh, tai heo sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.

  Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.

  Tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Chanh vắt lấy nước cốt.

  

  

  

  
• 2

  Luộc và ướp tai heo

  Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào nồi ít muối cùng một ít hành tím. Cho phần tai heo đã sơ chế sạch vào luộc trong 10 phút để tai heo chín đều và loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi.

  Tai heo chín, bạn vớt tai heo ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh và rửa sạch lại một lần nữa. Nước đá sẽ giúp tai heo giòn hơn, ăn sẽ ngon hơn.

  Rửa tai heo xong, bạn dùng dao cắt tai heo thành những lát mỏng, lát dày 0.3 cm.

  Cho vào phần tai heo vừa cắt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.

  

  

  
• 3

  Pha nước trộn gỏi

  Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1 quả chanh vắt nước. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.

  Khuấy đều cho hỗn hợp tan.

  
• 4

  Trộn gỏi

  Cho phần hoa chuối và cà rốt bào sợi vào 1 tô lớn, thêm vào tô 1 muỗng canh muối, trộn đều, sau đó dùng tay vắt cho hoa chuối và cà rốt ráo nước, chuyển sang 1 tô mới.

  Cho tiếp vào tô đựng cà rốt vào hoa chuối hỗn hợp nước trộn gỏi vừa pha, trộn đều.

  Bước tiếp theo, dùng kéo cắt nhỏ rau húng quế vào tô. Sau đó cho nốt phần tai heo đã ướp, và đậu phộng rang vào trộn đều. Bày ra dĩa, trang trí cho thật đẹp mắt là hoàn thành.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Gỏi hoa chuối tai heo vừa thơm ngon, lạ miệng lại giàu dinh dưỡng với tai heo dai giòn sần sật, hoa chuối và rau củ thấm đẫm nước gỏi chua cay đậm đà thật hấp dẫn. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc với cơm trắng đều tuyệt cú mèo. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!