Cách làm hến xào rau răm thơm ngon bắt cơm dễ làm tại nhà

Cách chế biến Hến xào rau răm

• 1

  Sơ chế hến

  Vì hến sống trong bùn đất nên cần phải ngâm với nước khá lâu để hến nhả hết chất bẩn ra, ngâm hến ít nhất khoảng 3 - 4 tiếng.

  Ngâm đến khi thấy nước ngâm hến trong, đảo qua đảo lại thấy không bị đục nữa thì cho ra rổ để ráo.

  Mẹo để hến nhanh nhả bùn đất khi ngâm

  • Ngâm hến với nước vo gạo trong thau kim loại.
  • Ngâm trong nước có cho vài lát ớt tươi, để thêm 1 cái kéo hoặc con dao bằng kim loại.
  • Trong quá trình ngâm hến, bạn nên vò kỹ và thay nước ngâm thường xuyên để hến nhanh sạch.
  • Để nước hến được thơm, bạn nhặt bỏ những hòn đá, sỏi, những con hến chết há miệng trước khi luộc.

  
• 2

  Luộc và đãi hến

  Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước cùng gừng cắt lát rồi đun ở lửa lớn. Khi nước đã sôi già, bạn pha vào 1 ít muối rồi cho phần hến vào luộc.

  Luộc hến ở lửa lớn trong khoảng 3 phút và đảo đều để thịt hến tách vỏ, dùng đũa khuấy đều thấy thịt hến nổi lên trên bề mặt nước thì tắt bếp, chắt lấy phần nước luộc hến, phần nước này bạn có thể giữ lại tận dụng để nấu các món canh khác.

  Để đãi hến sạch và nhanh, bạn chuẩn bị một chậu nước sạch. Xúc lần lượt từng phần hến vào rổ nhỏ, nhúng vào chậu nước rồi dùng tay vò đều, đảo kĩ để tách thịt hến ra khỏi vỏ. Sau đó, bạn lắc đều rổ để phần thịt lắng xuống đáy rổ.

  Cho phần thịt ra tô riêng rồi lặp lại các bước đến khi đãi hết thịt hến. Sau đó, để sạch hết cát, bạn rửa sơ qua nước sạch lần nữa rồi để ráo.

  Mách nhỏ:

  • Để dễ dàng và không bị sót thịt, bạn nên chia hến thành từng phần nhỏ rồi đãi theo đợt.
  • Ngoài ra sau khi đãi xong từng đợt, bạn nên kiểm tra lại phần vỏ trong rổ để xem còn sót phần thịt nào không nhé!

  

  
• 3

  Xào món ăn

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi. Khi thấy hành tỏi chuyển vàng và toả hương thơm thì cho thịt hến vào.

  Xào hến khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho hành tây vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.

  Xào thêm khoảng 1 phút cho hến ngấm gia vị rồi cho rau răm và ớt vào, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều, tắt bếp và cho ra đĩa.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Hến xào rau răm nóng hổi được bày ra đĩa đẹp mắt, xúc ăn cùng với bánh đa hoặc phồng tôm chiên giòn rất ngon và đưa vị. Thịt hến thơm, ngọt ăn cùng hành tây xào giòn giòn, mùi thơm đặc trưng của rau răm và vị the the của ớt làm món ăn thêm phần cuốn hút.

  Đây làm món ăn dễ thực hiện, lại có hương vị thơm ngon hấp dẫn, phù hợp cho dịp cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức.