Cách làm khô cá sặc thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Khô cá sặc

• 1

  Sơ chế cá

  Cá sặc bạn mua về rồi làm sạch ruột và bụng. Loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.

  Sau đó bạn đem cá rửa sạch với nước rồi để thật ráo và không còn nước nữa.

  Mách nhỏ:

  • Để giúp khô cá thơm ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn cần lọc hết đầu, đuôi, ruột cá.
  • Đầu, đuôi cá có thể nấu canh hoặc để đông trong tủ lạnh để dùng dần.

  
• 2

  Ướp cá

  Bạn cho 200gr muối, 600ml nước lạnh vào một cái thau, rồi khuấy đều cho muối tan.

  Sau đó bạn cho cá đã sơ chế vào vào ngâm trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường hoặc bạn cũng có thể bọc thau cá ướp lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

  Sau đó bạn lấy một vật nặng đè ép lên cá để nước muối ngập hết được cá và thịt cá sẽ được săn chắc hơn.

  Mách nhỏ:

  • Để đảm bảo khô cá được ngon, bảo quản được lâu, thời gian ướp cá phải đủ như trên.
  • Để tránh cá bị hỏng, lưu ý khi ướp cá, bạn phải để nước muối ngập cá nhé.

  

  
• 3

  Làm khô cá

  Sau khi ngâm cá xong, bạn chắt bỏ nước và để cá được ráo.

  Tiếp đó, bạn đem cá ra phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm khô cá với nhiệt độ từ 34 - 35 độ C vào ban ngày. Bạn thực hiện các bước trên từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn thì có thể sử dụng được rồi.

  Mách nhỏ

  • Để tránh sương làm ẩm khô cá, đến đêm, bạn nhớ mang cá khô vào nhà.
  • Nếu không phơi nắng được để làm khô cá thì sấy cá bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ từ 50 độ C đến 100 độ C.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Khô cá sặc sau khi phơi khô có mùi vị rất đặc trưng của cá, nhưng không bị tanh. Khi thưởng thức, cá có vị mặn của muối, độ săn chắc, dai ngon của thịt cá.

  Bạn có thể nướng hoặc chiên cá để ăn kèm với cơm và các món ăn khác cũng rất là thơm ngon. Chúc bạn thành công!