Cách làm kho quẹt chấm rau luộc đậm đà ngon ngất ngây cực dễ tại nhà

Cách chế biến Kho quẹt chấm rau luộc

• 1

  Sơ chế rau củ

  Bông cải dùng dao cắt bỏ phần cuống rồi cắt từng nhánh bông đến khi toàn bộ bông cải rời ra. Sau đó, đem đi ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo.

  Cà cốt gọt bỏ vỏ, cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo.

  Khổ qua nạo bỏ ruột, cắt thành miếng vừa ăn rồi rửa sạch với nước, để ráo.

  Hành tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn (chừa lại 1 ít hành cắt lát mỏng).

  Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Ớt mua về rửa sạch, cắt lát mỏng.

  Cách sơ chế khổ qua bớt vị đắng

  • Cách 1: Khổ qua cắt thành lát mỏng, bỏ hạt rửa sạch với nước lạnh 3 - 4 lần sẽ giúp giảm bớt vị đắng và giúp khổ qua ngon hơn.
  • Cách 2: Sau khi thái nhỏ khổ qua, dùng 1 ít muối ướp khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
  • Cách 3: Đem khổ qua ướp vào đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế thịt và tôm khô

  Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, để ráo rồi đem đi cắt hạt lựu.

  Tôm khô ngâm nước nóng khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo nước.

  Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi

  • Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến các món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon hơn.
  • Ngoài ra, bạn có thể dùng nước muối pha loãng hay gừng chà xát lên thịt để giúp khử mùi hôi.

  

  
• 3

  Pha hỗn hợp gia vị

  Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 trái ớt tươi cắt lát rồi khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan vào nhau.

  
• 4

  Luộc rau củ

  Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào đun sôi lên.

  Kế tiếp, cho từng loại rau củ vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào chậu nước đá để giữ được độ giòn ngon của rau củ.

  
• 5

  Làm kho quẹt

  Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo, vặn lửa nhỏ, rán đến khi thịt săn lại và chảy bớt mỡ thì cho tiếp 1 phần tỏi và hành vào phi thơm rồi vớt tất cả ra chén.

  Bắc lại chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm khô và thịt đã rán vào trộn đều, cho tiếp hỗn hợp gia vị vào nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho các gia vị hòa tan vào nhau.

  Cuối cùng, cho tiếp hành tím (cắt lát), hành lá và tiêu vào nấu thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

  
• 6

  Thành phẩm

  Nước chấm kho quẹt có vị ngọt của tôm khô kết hợp mùi thơm và vị béo vừa phải, dai dai mà mềm mềm của thịt ba chỉ đã thắng bớt mỡ, 1 chút cay nồng của ớt và tiêu đem chấm rau củ luộc vào ngày mưa thì hết ý luôn.