Cách làm lạp xưởng trứng muối độc lạ mới mẻ để dành ăn Tết

Cách chế biến Lạp xưởng trứng muối

• 1

  Làm mỡ đường

  Mỡ heo rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu có kích thước khoảng 1/2 lóng tay.

  Trộn đều mỡ heo với 2 muỗng canh đường. Tiếp theo bạn trải mỏng mỡ lên khay, phơi nắng lớn 2 giờ.

  Để mỡ đều nắng, trong thời gian phơi cứ khoảng 1 giờ bạn đảo mỡ 1 lần.

  Mách nhỏ: Để mỡ bớt hôi bạn có thể luộc sơ mỡ trước khi chế biến.

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp thịt

  Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng sau đó cắt hạt lựu nhỏ.

  Trộn đều các nguyên liệu gồm: phần mỡ đường đã phơi đủ nắng, thịt nạc cắt hạt lựu nhỏ, 200gr đường, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2.5 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1gr muối diêm, 1 muỗng canh tiêu hạt.

  Ướp thịt khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị.

  Mách nhỏ: Thịt chưa chế biến bạn nên bỏ trong tủ lạnh để thịt giữ độ tươi, không bị hôi và làm lạp xưởng ngon hơn.

  

  
• 3

  Sơ chế trứng muối và trộn nhân

  Trứng muối mua về các bạn đập và tách lấy lòng đỏ sau đó mang xả sơ qua với nước lạnh. Kế tiếp mang ngâm trứng muối qua 20ml rượu trắng khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo.

  Mách nhỏ: Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu giúp khử mùi tanh và giảm độ mặn của trứng muối.

  Trứng vịt muối sau khi sơ chế bạn đem hấp chín. Mỗi cái lòng đỏ trứng muối bạn cắt làm 4.

  Thịt sau khi ướp đủ thời gian bạn cho hết trứng muối vừa cắt vào trộn nhẹ nhàng cho đều.

  

  

  
• 4

  Nhồi nhân lạp xưởng

  Để ruột heo khô nở mềm, bạn nhúng vào nước rồi lấy ra vắt sơ cho ráo.

  Gắn phễu vào ruột heo rồi nhồi nhân vào. Bạn nhồi từ từ, vừa nhồi ở trên vừa bóp kéo thịt phía dưới xuống để tránh lạp xưởng bị rách.

  Tiếp theo, cột lạp xưởng thành từng khúc khoảng 10 - 15cm. Chú ý cột dây để khúc nào cũng có trứng muối.

  Mách nhỏ: Không nhồi lạp xưởng bằng máy vì máy sẽ làm nát trứng muối.

  

  
• 5

  Trụng sơ và phơi lạp xưởng

  Đun sôi khoảng 1 lít nước rồi hòa vào 2 muỗng canh rượu trắng, bạn cho lạp xưởng vào trụng sơ rồi vớt ra ngay.

  Tiếp theo bạn treo lạp xưởng phơi 3 ngày (3 nắng lớn) là hoàn tất.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Lạp xưởng sau khi phơi khô có màu đỏ rất đẹp mắt, ăn một miếng lạp xưởng chiên thấy thơm lừng béo ngậy, quyện vị trứng muối mặn mặn, bùi bùi, béo béo vô cùng hấp dẫn.