Cách làm lòng heo xào nghệ thơm ngon, không bị đắng nhâm nhi cuối tuần

Cách chế biến Lòng heo xào nghệ

• 1

  Làm sạch lòng heo

  Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái để rửa sạch chất nhớt, sau đó trộn với chút muối và bột mì bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

  Sau đó có thể dùng dấm, phèn chua hay nước cốt chanh chà xát để khử mùi rồi rửa lại với nước muối diệt khuẩn lần nữa.

  Kế tiếp, lấy lòng ra, cho một muỗng muối, nước cốt chanh và gừng xắt lát mỏng vào. Sau đó đổ nước sôi vô và trộn đều để lòng săn lại và không bị tanh.

  Sau 5 phút đem lòng ra nhúng vào bát nước nguội có pha chút dấm hay vài giọt nước cốt chanh để lòng heo ngon và giòn, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đập dập hành, tỏi sau đó băm nhỏ.

  Cắt nghệ thành từng lát mỏng. Củ nén đập nhỏ.

  
• 3

  Xào lòng heo

  Đầu tiên cho nghệ vào xào trước đến khi thơm dậy mùi thì bạn cho thêm hành, tỏi, ớt vào xào chung.

  Khi hành, tỏi vàng rồi cho thêm củ nén vào xào với lửa vừa.

  Khi củ nén vàng thì để lòng vào xào chung và cho thêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm rồi trộn đều tay khoảng 7 - 10 phút.

  Có thể cho thêm ớt bột nếu thích ăn cay và dầu hào để món ăn thơm ngon, đậm đà hơn nhé.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Cuối cùng, bạn chỉ cần gắp lòng heo ra đĩa, thêm hành cắt khúc trang trí nữa là đã có món lòng heo xào nghệ ngon ngất ngây rồi đấy!