Cách làm lươn cuốn thịt thơm ngon béo ngậy đơn giản ai cũng mê

Cách chế biến Lươn cuốn thịt

• 1

  Sơ chế lươn

  Lươn sau khi mua về bạn làm sạch nhớt, bỏ hết nội tạng sau đó rửa sạch, bỏ đi đầu và đuôi, rồi cắt thành từ khúc dài bằng 2 đốt lóng tay.

  Cách sơ chế lượn bớt tanh bớt nhớt:

  • Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
  • Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
  • Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

  Dùng dao lóc đi phần xương sống lươn để có được những miếng thịt lươn phi lê.

  Cho thịt lươn vào một cái thau, sau đó cho thêm 1 cuỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm ăn. Bốp đều tay trong khoảng 3 phút rồi mang đi rửa lại với nước sạch.

  

  

  

  
• 2

  Ướp thịt và lươn

  Thịt lươn đã làm sạch và lóc xương đem ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều thịt lươn thấm gia vị. Ướp khoảng 2 phút thì cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và trộn đều.

  Còn phần thịt băm bạn sẽ ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, sau đó trộn đều. Cuối cùng là cho thêm 1 ít tiêu xay tiếp tục trộn.

  Cả lươn và thịt bạn sẽ ướp khoảng 15 - 20 phút cho thật thấm gia vị.

  Trong thời gian ướp lươn và thịt bạn hãy bắc lên bếp 1 cái chảo cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu và cho tiếp 3 muỗng cà phê tỏi băm. Phi vàng thơm tỏi thì tắt bếp, để riêng.

  

  

  

  
• 3

  Cuốn lươn

  Để chuẩn bị cuốn lươn, bạn cắt hết lá của 5 nhánh hành và trụng qua với nước sôi khoảng 1 phút cho lá héo và dai hơn. Còn phần góc hành sẽ dùng sau.

  Để lên 1 lá hành 1 miếng thịt lươn, chú ý đặt lá hành xuôi theo sống lưng lươn, phần thịt lươn có da để ở dưới.

  Cho lên miếng phi lên lươn 1 muỗng cà phê thịt băm và cuốn lại. Dùng lá hành đã lót sẵn quấn quanh miếng thịt lươn, cột chặt để cố định miếng thịt.

  Lặp lại thao tác đến khi hết lươn thì thôi.

  

  

  

  
• 4

  Làm sốt

  Cho vào phần tỏi phi đã chuẩn bị 3 muỗng canh sốt mayonnaise, đánh tan phần tỏi phi và sốt tạo thành sốt mayonnaise tỏi.

  Cho vào chảo hoặc nồi đất 2 muỗng canh sốt mayonnaise và đun sôi, cho thêm 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh gừng cắt lát, 2 trái ớt, 1 muỗng cà phê riêng băm. Phi thơm các nguyên liệu.

  

  

  

  
• 5

  Kho thịt lươn

  Sau sốt mayonnaise gia vị thơm thì cho lươn vào áp chảo khoảng 5 phút cho lươn săn lại thì cho tiếp 1 chén ăn cơm nước nóng vào, sao cho nước săm sắp bề mặt lươn là được.

  Khi kho được khoảng 5 phút thì bạn trở bề và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nếu thấy màu thịt lươn chưa đẹp mắt có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.

  Kho tiếp khoảng 5 phút nữa và cho hết phần sốt mayonnaise với tỏi phi đã chuẩn bị vào, đảo đều cho sốt mau tan.

  Khi thấy sốt sánh lại thì cho hết phần góc hành vào, đảo sơ cho hành chín, tắt bếp và thưởng thức thôi.

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là đã có ngay món lươn cuốn thịt thơm ngon, hấp đẫn rồi.Thịt lươn thơm, ngọt kết hợp với nước sốt béo ngậy, nêm nếm vừa ăn, thịt băm khi kết hợp với lươn vô cùng lạ miệng, cuốn hút.