Cách làm mắm chưng chay thơm ngon cực hao cơm đơn giản dễ làm tại nhà

Cách chế biến Mắm chưng chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và pha bột màu

  • Nấm mèo trước khi chế biến nên mang đi ngâm trong nước ấm khoảng 60 phút cho nấm mèo nở rà và sạch hơn. Sau khi ngâm, dùng dao băm nhuyễn nấm mèo.
  • Ớt rửa sạch, để ráo.
  • Trộn đều 5g bột gạo với 5g màu thực phẩm màu cam, cho thêm vào hỗn hợp bột nữa 1 chén nước để làm phần nước màu tráng lên bề mặt của mắm.

  

  
• 2

  Trộn nguyên liệu

  Cho toàn bộ nguyên liệu gồm đậu hũ trắng, nấm mèo, chao, bột gạo, và gia vị gồm 20g đường, 5g tiêu, 10g bột ngọt vào một chiếc tô lớn.

  Dùng tay bóp đều hỗn hợp nguyên liệu. Bóp đến khi hỗn hợp thấm đều vị, nhuyễn mịn thì bạn cho nguyên liệu vào khuôn, dàn đều hỗn hợp cho bằng mặt khuôn.

  Trước khi cho nguyên liệu vào khuôn bạn nên quét một lớp dầu lên bề mặt hoặc lót một mảnh ni lông dưới đáy khuôn để khi hấp mắm xong sẽ dể dàng lấy ra hơn.

  

  
• 3

  Hấp mắm

  Cho khuôn mắm vào trong xửng hấp và tiến hành hấp mắm, hấp mắm trong thời gian 20 - 25 phút.

  Sau 25 phút khi thấy mắm đã chín, bạn tráng lên bề mặt mắm 1 lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị trước. Đóng nắp lại và hấp trong 5 phút nữa thì mắm đã chín. Đính lên trên mắm một vài quả ớt là đã hoàn thành mắm chưng.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Mắm chưng chay thành phẩm mang màu sắc đẹp mắt, món mắm đậm vị, dai mềm ăn rất bắt cơm. Mắm chưng dùng chung với cơm trắng sẽ là ngon nhất phù hợp mọi bữa ăn của mọi gia đình.

  Mắm chưng chay nên để nguội để thưởng thức, ăn nóng sẽ không ngon.