Cách chế biến Mắm ruốc chấm xoài, cóc non

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm đem rửa thật sạch vắt ráo nước.

  Chia tôm khô thành hai phần đều nhau, một phần cho vào máy xay, xay bông thành ruốc, phần còn lại dùng tay xé nhỏ.

  Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

  

  
• 2

  Làm mẳm ruốc

  Cho đường thốt nốt, nước mắm, mắm ruốc vào nồi cho thêm hai thìa canh nước trắng. Lưu ý không nên cho nhiều nước vì có thể khiến nước chấm sẽ bị loãng.

  Đặt nồi lên bếp ga, đun nhỏ lửa cho sôi, khuấy đều nguyên liệu cho tan đường, sau đó cho hết phần tôm đã xay thành ruốc và phần tôm xé nhỏ vào đảo thật đều.

  Đợi mắm sôi lại hạ nhỏ lửa hơn nữa, cho hành khô và ớt đã băm nhuyễn vào. Đun thêm 2-3 phút nữa là được.

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Đổ mắm ra bát cho nguội rồi cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.