Cách làm miến xào thập cẩm hấp dẫn cho những ngày chán cơm

Cách chế biến Miến xào thập cẩm

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Ngâm tôm khô với nước ấm 60 độ C khoảng 10 phút cho tôm khô nở đều.

  Cắt chả lụa thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hành tây và ớt sừng bạn cũng cắt nhỏ thành các sợi vừa ăn có kích thước bằng chả lụa.

  Cà rốt và su hào bạn bào vỏ, cắt sợi mỏng và dài.

  Măng chua rửa nhiều lần trong nước ấm sau đó cắt thành sợi nhỏ, mỏng dài như cà rốt.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế nấm mèo

  Nấm mèo mua về bạn cắt bỏ phần gốc nấm, sau đó ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi cắt thành các sợi mỏng rộng 1/2 lóng tay.

  Cách ngâm nấm mèo đúng cách

  • Bạn nên ngâm nấm mèo với nước lạnh tối đa là 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.
  • Tuyệt đối không ngâm với nước nóng vì nước nóng sẽ kích thích chất độc trong mộc nhĩ gây ra ngộ độc thực phẩm.

  

  
• 3

  Trụng miến

  Nấu 1.5 lít nước, đợi cho nước sủi tăm bạn cho miến khô vào đậy nắp lại nấu trong khoảng 6 phút cho miến mềm ra sau đó bạn đổ ra rổ, để ráo.

  Mẹo trụng miến để khi xào không bị dính, không vón cục

  • Đầu tiên bạn chia miến thành các bó nhỏ và rũ tơi ra.
  • Tiếp theo ngâm miến với nước lạnh từ 5 - 10 phút.
  • Sau đó trụng miến trong nước sôi và vớt nhanh tay càng nhanh càng tốt.
  • Rồi ngâm liền miến vào nước lạnh ngay sau khi trụng để miến được dai.

  Xem chi tiết: 7 Bước xào miến không bị dính, không bị vón cục, dẻo dai nguyên sợi

  

  

  

  
• 4

  Chiên trứng

  Đập 2 quả trứng vào chén, cho thêm 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tinh bột bắp, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều cho trứng và bột hòa quyện vào nhau.

  Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đợi cho chảo nóng thì bạn cho trứng vào, tráng cho trứng mỏng đều và chiên đến khi trứng chín thì gấp đôi lại và vớt ra dĩa.

  Đợi cho trứng nguội thì bạn dùng kéo cắt trứng đã chiên thành từng sợi vừa ăn.

  

  

  

  
• 5

  Xào nấm và chả lụa

  Cho và chảo 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm, tôm khô vào chảo, xào với lửa trung bình đến khi thấy tôm khô đã trong, thơm thì cho nấm mèo cùng 1 muỗng canh nước vào, vặn lửa lớn lên, xào tới khi nấm hút hết nước và chín.

  Bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu hào vào và đảo đều, tiếp đó cho chả lụa vào xào khoảng 2 phút cho tới khi chả lụa chín thì cho 1 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp.

  

  

  
• 6

  Xào rau củ

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tỏi băm vào chảo, đảo sơ cho tỏi thơm thì cho măng vào, xào khoảng 1 phút thì cho cà rốt, su hào vào, xào với lửa lớn trong 3 - 4 phút.

  Khi su hào đã chín bạn cho hành tây, ớt vào, đảo đều đến khi hành chín, bạn cho thêm 2 muỗng canh dầu hào vào chảo, trộn đều lên cho thấm gia vị, cuối cùng cho 1 muỗng cà phê tiêu vào và tắt bếp.

  

  

  

  
• 7

  Hoàn thành và pha nước chấm

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê đầu hành lá vào chảo, phi đều với lửa nhỏ cho hành vàng thì cho miến cùng 1 muỗng canh dầu hào vào, đảo đều cho miến thấm đều gia vị.

  Tiếp theo bạn cho toàn bộ rau củ xào, nấm, trứng và chả lụa vào chảo và đảo đều lên cho các nguyên liệu lẫn vào nhau rồi cho ra dĩa.

  Cuối cùng, chúng ta pha nước chấm bằng cách cho 3 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt xay vào chén, khuấy đều là hoàn thành rồi.

  

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Miến xào thập cẩm sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm của dầu hào, sợi miến dai, mềm dễ ăn. Và đầy đủ dinh dưỡng của rau, thịt, trứng. Đây là món ăn tuyệt vời để bổ sung năng lượng cho cả nhà vào mỗi bữa sáng đó các nàng!