Cách làm miến xào thịt bò hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Miến xào thịt bò

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Nấm mèo bạn ngâm trong nước nước lạnh khoảng 3 tiếng sau đó vớt ra, cắt bỏ chân nấm và cắt nấm thành các sợi nhỏ vừa ăn.

  Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn cắt thành các đoạn khoảng 2 lóng tay.

  Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch và cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn. Chả lụa bạn cắt thành sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch.

  Ngâm nấm hương trong nước ấm 60 độ C trong khoảng 7 - 10 phút, cho nấm nở sau đó dùng dao cắt nấm hương ra làm đôi.

  Cách ngâm nấm đúng cách

  • Đối với nấm hương (nấm đông cô): Trong lúc ngâm thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.
  • Đối với nấm mèo (mộc nhĩ đen): Bạn chỉ nên ngâm tối đa là 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp bò

  Thịt bò mua về để khử mùi hôi của bò, bạn ngâm thịt bò với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó, cắt thịt bò thành các miếng mỏng vừa ăn.

  Ướp thịt bò cùng 1/2 phần tỏi băm, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Trộn đều cho thịt thấm đều gia vị và ướp khoảng 10 phút.

  

  
• 3

  Rang mè

  Cho 10gr mè trắng vào chảo, rang đều với lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi mè vàng thì bạn vớt ra và đổ vào chén.

  

  
• 4

  Trụng miến

  Cho miến vào nồi nước sôi và trụng khoảng 5 phút cho miến mềm thì vớt miến ra rổ và dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn sau đó cho 1 muỗng canh dầu mè vào và trộn đều lên cho miến tơi ra.

  Mẹo trụng miến dai, không vón cục

  • Bước 1: Tách miến thành những bó nhỏ và làm tơi sợi miến.
  • Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 - 10 phút.
  • Bước 3: Trụng miến trong nước sôi và nhanh tay vớt miến ra.
  • Bước 4: Ngâm miến vào nước lạnh ngay sau khi trụng sẽ giữ được độ dai.
  • Bước 5: Trộn miến với dầu hoặc lòng trắng trứng để miến không dính vào nhau.

  Xem thêm: Bí quyết xào miến không bị dính, không bị vón cục, dẻo dai nguyên sợi

  

  

  

  
• 5

  Xào nguyên liệu

  Cho phần hành tím và 1/2 phần tỏi băm còn lại cùng 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi đều cho đến khi tỏi và hành thơm thì bạn cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng 5 phút với lửa vừa. Sau đó, bạn cho chả lụa cắt sợi vào xào chung.

  Sau khoảng 7 phút khi thịt bò chín khoảng 70%, bạn cho cà rốt, hành tây, nấm hương, nấm mèo, giá đỗ vào, xào thêm khoảng 2 phút tới khi hành tây chín trong.

  

  
• 6

  Xào miến

  Sau khi các nguyên liệu đã được xào hoàn tất thì bạn cho miến cùng 2 muỗng cà phê dầu hào vào. Trộn đều lên cho miến thấm đều gia vị thì bạn cho hành lá cắt đoạn vào, nếm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp, đảo đều tới khi sợi miến tơi ra và múc ra dĩa.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Miến xào thịt bò là một món ăn rất dễ thực hiện với hương vị vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Với lớp mè rang thơm ngon cùng với vị dai mềm của miến và vị ngọt của thịt bò. Còn chờ gì nữa cùng nấu và thưởng thức nào!