Cách làm món mực xào nấm hương giòn ngon, đơn giản đưa cơm

Cách chế biến Mực xào nấm hương

• 1

  Sơ chế mực

  Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

  Rửa mực với 2 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập. Rượu và gừng có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

  Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mực vào và chần sơ khoảng30 giây rồi vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh để mực giữ được độ giòn.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn sơ chế mực đúng cách

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.

  Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nếu cắt quá dày thì cà rốt sẽ bị cứng vì không chín kịp các nguyên liệu khác.

  Đối với nấm hương bạn rửa sạch đất cát rồi để nguyên hoặc cắt đôi đối với những nấm có kích thước lớn.

  Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm là được.

  Cách sơ chế nấm hương đúng cách và sạch cát

  Đối với nấm hương khô

  • Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.
  • Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

  Đối với nấm hương tươi

  • Bạn có thể ngâm nấm hương vớinước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
  • Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.
  • Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

  

  

  

  
• 3

  Xào mực

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ rồi phi cho thơm.

  Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào và xào cho đều tay khoảng 3 - 5 phút cho cà rốt và nấm hương săn lại.

  Bạn cho phần mực đã sơ chế vào chảo và tiếp tục xào đều tay.

  Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê dầu điều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để hợp với khẩu vị nhé.

  Dùng đũa trộn đề để tất cả thấm gia vị, xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho cần tây vào là hoàn thành.

  Lưu ý: Bạn không nên xào quá lâu, xào lâu thì rau củ sẽ bị ra nước và mực sẽ bị dai.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Mực xào nấm hương là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, nấm và rau củ thì tươi ngon và có vị ngọt thanh. Bạn ăn cùng với nước tương ớt hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.