Cách làm món nấm bào ngư chiên giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn

Cách chế biến Nấm bào ngư chiên giòn

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Nấm bào ngư làm sạch, ngâm nước muối từ 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.

  Tôm lột sạch vỏ, bỏ đi phần đầu, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng giúp khử mùi tanh vốn có nhé.

  Lưu ý: Khi ngâm rửa nấm, không nên ngâm nấm quá lâu trong nước sẽ khiến nấm mất độ ngọt và dưỡng chất vốn có của nấm.

  

  
• 2

  Xay tôm và thịt

  Cho tôm và thịt xay vào cối xay nhuyễn, cho ra chén riêng.

  Cho vào ít bột ngọt, tiêu, trộn đều để 15 phút cho thấm vị.

  

  
• 3

  Pha bột

  Đánh trứng gà vào bột chiên giòn, do bột có nêm gia vị sẵn nên không cần nêm gia vị, đánh đều tay cho hỗn hợp tan đều. Sau đó cho vào thêm 50ml nước đánh trộn đều.

  Đánh cho hỗn hợp tan thật đều, tránh vón cục khi chiên.

  Lưu ý: Khi trộn bột bạn nên trộn theo một chiều, đánh đều tay, không nên cho quá nhiều bột vào sẽ làm cho bột dễ bị vón cục và làm cho lớp bột bị dày.

  

  
• 4

  Chiên nấm

  Lần lượt cho nấm nhúng vào bột, cho nấm áo một lớp bột chiên giòn rồi đem chiên.

  Cho vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu với lửa lớn, chiên cho đến khi nấm có màu vàng ươm đẹp mắt là được.

  Sau đó vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

  Lưu ý:

  • Nên trở đều tay cho lớp bột chín đều với lửa lớn.
  • Nếu bạn thích giòn hơn, khi cho vào chiên bạn nên chiên hơi vàng thì vớt ra cho vào chén bột 1 lần nữa, rồi đem chiên tới khi vàng đều là được.
  • Bạn cũng có thể nhúng thêm 1 lớp bột chiên xù theo sở thích, sau khi nhúng vào chén bột lăn qua lớp bột chiên xù nhé.

  

  

  
• 5

  Làm nước chấm

  Phi tỏi cho thơm, cho tôm thịt ướp trước đó vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm 30ml nước, 3 muỗng mayonnaise, 4 muỗng tương ớt xào đều tay cho hỗn hợp đều màu. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

  
• 6

  Thành phẩm

  Bên ngoài nấm phủ lớp bột giòn tan, bên trong mềm dai thanh ngọt ăn vào là ghiền. Thêm vị nước chấm tôm thịt béo ngậy tự pha hay dùng kèm với tương ớt thêm ít vị mayonnaise cũng ngon không gì bằng nhé.