Cách làm món phở chiên phồng giòn rụm, thơm ngon, cực lạ miệng

Cách chế biến Phở chiên phồng

• 1

  Sơ chế bánh phở

  Bánh phở mua về để nguyên tệp, dùng dao cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 4 x 4cm, sau đó tách rời thành từng miếng dày từ 3 – 4 lá phở.

  Mách bạn: Dùng dao sắc để cắt bánh phở, để bánh phở không bị tách ra.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt bò mua về rửa sạch, cắt lát thật mỏng. Cho vào 1 thìa cà phê đường trộn đều tay cho thấm vị trong 10 phút. Cho vào thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, tiếp tục trộn đều chờ thấm vị trong 15 phút.

  Mách bạn:

  • Để cắt những miếng thịt mỏng mà không bị nát, bạn hãy gói thịt lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại, sau đó việc cắt lát mỏng sẽ dễ dàng hơn đấy.
  • Khi cắt thịt, không nên cắt dọc mà hãy cắt ngang thớ, có thể dùng dao đập cho thịt mềm, tơi ra sau khi cắt, giúp thịt mềm hơn.

  Cà rốt có thể tỉa hoa cho đẹp hoặc cắt lát tròn là được. Rau cải chẻ đôi với bẹ to. Hành tây cắt mỏng. Tỏi tây, cần tây và hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4cm.

  Cà chua rửa sạch cắt làm 4, hành, tỏi băm nhỏ.

  

  

  
• 3

  Chiên bánh phở

  Cho vào chảo 200ml dầu ăn chờ sôi, thả từ từ từng miếng bánh phở vào chiên với lửa nhỏ cho tới khi bánh phở phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Lặp lại cho đến hết.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể dùng đũa đụng vào đáy chảo thấy bọt khí nổi lăn tăn là dầu đang sôi.
  • Không nên cho nhiều bánh phở vào cùng một lúc, bánh dễ bị dính vào nhau, khó phồng.

  
• 4

  Xào nhân

  Dùng lại chảo vừa chiên, chỉ chừa lại khoảng 2 thìa canh dầu ăn, vặn lửa to nhất. Cho 1/2 hành, tỏi và chảo phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh cho thịt chín tái thì tắt bếp cho ra dĩa.

  Mách bạn: Nên xào thịt bò với lửa to khi tái thì tắt bếp ngay để giữ nguyên vị ngọt vốn có.

  
• 5

  Hoàn thành

  Cho vào chảo 2 thìa canh dầu, 1/2 hành, tỏi băm, hành tây vào xào đều tay, khi thấy hành tây mềm, cho rau cải, cà rốt vào xào đều khoảng 2 phút cho chín tới. Cho cần tây cắt khúc vào xào qua 1 phút.

  Nêm gia vị với bột nêm, dầu hào, tiêu đảo thật đều, rồi cho cà chua hành lá vào khoảng 1 phút. Cho thịt bò vào đảo đều hết tất cả cho chín đều, nêm theo khẩu vị gia đình, tắt bếp.

  
• 6

  Thành phẩm

  Xếp phở chiên phồng lên đĩa to, cho thịt xào với rau củ lên trên, bánh phở giòn tan, hương thịt đậm đà thanh ngọt của rau củ quyện chung vào nhau, ăn nóng kèm nước tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn vô cùng.