Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm vị, bắt cơm cho cả nhà

Cách chế biến Mực nhồi thịt chiên nước mắm

• 1

  Sơ chế mực và các nguyên liệu

  Mực rửa sạch với nước, loại bỏ ruột, răng mực, phần xương sống và lột bỏ da mực.

  Sau đó, để khử mùi tanh bạn chà xát mực với rượu trắng pha loãng với nước khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Nấm mèo và bún tàu ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước và cắt nhuyễn.

  Hành tím, tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

  Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh

  • Bước 1: Kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.
  • Bước 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 thìa cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, khử mùi tanh

  

  

  

  
• 2

  Ướp thịt

  Cho vào tô 250gr thịt heo xay, phần nấm mèo và bún tàu đã cắt nhuyễn, ướp cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu.

  Thêm 1/2 phần hành tím và tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

  

  
• 3

  Nhồi và hấp mực

  Dồn hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong mực đã làm sạch, dồn chắc tay, ép chặt, phần miệng bạn dùng 2 cây tăm xiên chéo để nhân thịt được cố định.

  Bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho mực vào xửng hấp và đặt lên nồi.

  Đậy nắp và hấp lửa lớn trong vòng 10 phút cho phần nhân thịt bên trong chín hẳn.

  

  

  

  
• 4

  Làm mực chiên nước mắm

  Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho phần hành tỏi còn lại vào phi cho vàng thơm.

  Tiếp đến cho chén mắm đường vào chảo, hạ lửa nhỏ, đợi cho đường tan hết, cho phần mực đã hấp chín vào chiên lửa nhỏ 5 phút đến khi phần sốt mắm tỏi sệt.

  Bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.

  Mách nhỏ: Trong quá trình chiên chúng ta liên tục trờ mực cho mực thấm đều các mặt nhé.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Khi ăn, bạn cắt mực thành từng khoanh dùng cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.

  Mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm đà hương vị, mực mềm ngon, phần nhân thịt nấm ăn rất ngon miệng, thấm vị và không hề bị khô.

  Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!