Cách làm mực xào mướp ngon ngọt, đậm đà, đưa cơm cho gia đình

Cách chế biến Mực xào mướp

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

  Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng.

  Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ.

  Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

  Cách sơ chế mực sạch, không tanh

  Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong vào cạo sạch phần ruột bên trong mực. Ngâm mực với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, không tanh

  

  

  

  
• 2

  Ướp mực

  Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm.

  Đảo đều hỗn hợp và để yên khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.

  
• 3

  Xào mướp

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô.

  Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phần gừng đã cắt sợi vào phi thơm.

  Tiếp đó cho vào phần mực đã được ướp gia vị, 30gr nấm mèo đã sơ chế và ướp với 1/4 muỗng canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.

  

  
• 4

  Xào mực với mướp

  Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn.

  Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra đĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

  
• 5

  Thành phẩm

  Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.