Cách làm mực xào nấm rơm và bào ngư thơm ngon, béo ngọt, ăn là ghiền

Cách chế biến Mực xào nấm rơm và bào ngư

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đối với mực nang nhỏ bạn loại bỏ phần nội tạng bên trong là ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Nấm bào ngư khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ lại phần thân và phần lá. Nấm rơm cắt bỏ gốc.

  Cho nấm bào ngư và nấm rơm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Cách sơ chế mực sạch, không tanh

  Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong vào cạo sạch phần ruột bên trong mực. Ngâm mực với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế mực sạch, không tanh

  

  

  
• 2

  Ướp mực

  Cho phần mực đã sơ chế vào đĩa, tiếp đó cho lần lượt 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.

  Trộn đều hỗn hợp lên và để yên trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

  
• 3

  Xào mực

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn) rồi đợi mỡ nóng, sau đó cho 2 tép tỏi đã cắt lát mỏng vào phi thơm.

  Tiếp đó, cho phần mực đã ướp nguyên liệu vào rồi xào mực trong khoảng 4 - 5 phút cho mực vừa chín thì vớt ra đĩa.

  Cho tiếp phần nấm rơm và nấm bào ngư trắng đã được sơ chế vào xào khoảng 5 phút cho nấm được chín. Sau đó cho mực đã xào trước đó đảo đều trong khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa và cho 2 quả ớt đã cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị và giúp món ăn bắt mắt hơn.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Mực xào nấm với vị ngọt từ nấm rơm và nấm bào ngư, đi kèm với đó là độ tươi và giòn của mực, vị cay the của ớt. Khi ăn cùng với 1 ít nước tương sẽ khiến món ăn thêm đậm đà và cực kỳ bắt cơm.