Cách làm mứt mận Hà Nội tươi vừa dẻo vừa ngon và cách bảo quản

Cách chế biến Mứt mận Hà Nội

• 1

  Sơ chế mận Hà Nội

  Đầu tiên, ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, bạn dùng tay chà sạch từng quả mận dưới nước rồi để ráo nước.

  Kế đến, dùng dao khứa nhiều đường sâu xung quanh quả mận và ngâm trong nước vôi 4 tiếng.

  Sau 4 tiếng, bạn rửa mận thật sạch với nước nhiều lần.

  

  
• 2

  Trụng sơ, ướp mận Hà Nội

  Nấu sôi một nồi nước, kế tiếp cho mận vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá 10 phút.

  Sau 10 phút, vớt mận ra rổ hoặc kê lên rack cao cho khô ráo hoàn toàn.

  Tiếp theo, cho vào tô phần mận đã để ráo, 500gr đường vàng, trộn đều và ướp 8 tiếng cho mận thấm đường.

  

  

  
• 3

  Sên mận làm mứt

  Bắc chảo lên bếp, cho vào phần nước ngâm mận rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sệt lại.

  Kế tiếp, cho mận vào rim trên lửa nhỏ 10 phút và vớt mận ra để riêng.

  Sau đó, cho vào 100gr gừng thái sợi và tiếp tục rim trên lửa nhỏ 5 phút.

  Cuối cùng, chỉ cần rưới hỗn hợp nước gừng đường này lên từng quả mận, phơi nắng 4 tiếng là hoàn tất.

  Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn khô hơn, bạn có thể xếp mận lên khay nướng rồi cho vào lò nướng, sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày để thưởng thức tùy theo ý thích.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Mứt mận Bắc ăn vào dẻo mềm, thơm nhẹ mùi gừng, chua chua ngọt ngọt vị đặc trưng từ thịt quả, vừa nhâm nhi vừa uống trà ngon hết chổ chê!