Cách làm mứt mãng cầu xiêm ngọt thanh, đơn giản cho ngày Tết

Cách chế biến Mứt mãng cầu

• 1

  Sơ chế mãng cầu

  Mãng cầu xiêm mua về rửa sạch, để ráo rồi gọt vỏ, tách bỏ hạt.

  Kế đến chuẩn bị một cái thau, xé nhỏ phần thịt mãng cầu xiêm cho vào thau.

  

  

  
• 2

  Ướp mãng cầu

  Sau khi đã tách lấy phần thịt mãng cầu xong thì bạn cho khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 250gr đường vào thau mãng cầu.

  Tiếp theo, dùng muỗng trộn đề các nguyên liệu lại với nhau cho đường hòa quyện với mãng cầu.

  Để như vậy trong vòng 2 tiếng, cho đường tan hoàn toàn và thấm đều vào mãng cầu xiêm.

  

  
• 3

  Sên mứt

  Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho phần mãng cầu xiêm đã ướp vào chảo, đảo đều tay và sên trên lửa vừa.

  Sên mứt đến khi phần mãng cầu hơi đặc lại, cạn bớt nước thì cho 200ml sữa tươi vào, trộn đều cho sữa thấm vào thịt mãng cầu.

  Bạn hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục sên mứt đến khi thịt mãng cầu sệt lại, chuyển sang màu ngà ngà thì cho mè rang vào, trộn đều lại và sên thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguội.

  Lưu ý:

  • Bước này rất quan trọng nên bạn cần đảo đều tay liên tục trong quá trình sên mứt để tránh mứt bị cháy ở dưới đáy chảo và sên đến khi mứt khô, dẻo lại.
  • Bạn có thể nêm nếm lại lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

  

  

  

  
• 4

  Phơi nắng

  Mứt mãng cầu sau khi nguội, bạn múc một ít khoảng 1 lóng tay cho ra mâm. Sau đó mang ra phơi nắng khoảng 1 ngày cho mức được khô lại.

  Mách bạn:

  • Mứt khi phới dưới nắng sẽ giúp cho mứt được trong và dẻo hơn.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể cho mứt vào lò sấy khoảng 10 phút ở nhiệt độ thấp cho mứt khô dẻo lại.

  

  
• 5

  Bọc đậu phộng và phủ mè

  Mứt sau khi phơi khô, bạn dùng muỗng tán mỏng 1 viên mứt ra, cho khoảng 1 - 2 hạt đậu phộng rang (đập nhỏ) cho vào giữa rồi bọc lại.

  Làm lần lượt như vậy đến khi cho hết nhân đậu phộng vào các viên còn lại.

  Cuối cùng lăn từng viên qua mè rang để mè phủ hết phần mứt.

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Cắt 1 miếng giấy kính rộng 5 cm dài 10 cm, sau đó múc 1 ít mãng cầu cho vào giữa, xoắn 2 đầu miếng giấy bóng kính lại cho giống hình cái kẹo là được. Cứ tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết mãng cầu.

  Cho những viên mứt này vào một cái hũ thủy tinh có nắp đậy, đã được vệ sinh sạch sẽ.

  Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Mứt mãng cầu thơm nhẹ mùi mè rang. Lớp vỏ ngoài dẻo mềm, chua chua ngọt ngọt ăn cùng với đậu phộng bùi bùi làm cho món mứt thêm hấp dẫn.