Cách làm nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ, thơm ngon, dễ làm

Cách chế biến Cách làm nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Đậu xanh cà vo cho sạch, ngâm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng cho mềm đậu.

  Khoai lang, khoai mì gọt bỏ vỏ, để ráo, cắt hạt lựu. Sau đó ngâm trong nước để khoai không bị đen.

  Dừa nạo ngâm với nước nóng, lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dão dừa (nước thứ 2 của nước cốt dừa).

  Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu. Cho vào tô 2 muỗng canh bột năng, cho khoai mỡ vào tô, xóc đều cho bột áo đều vào khoai mỡ.

  Lưu ý: Bạn nên áo khoai mỡ qua 2 lớp bột năng để bột bám đều lên khoai. Bạn nên áo khoai khi khoai vừa ráo nước, khoai quá ướt sẽ làm cho lớp bột dày và không ngon.

  
• 2

  Nấu nước đường

  Cho vào nồi 400ml nước, thêm 300 gram đường phèn và 1 ít lá dứa.

  Nấu lửa vừa cho tan đường. Khi đường tan thì tắt bếp.

  Lưu ý: Bạn nên sử dụng đường phèn để chè có vị ngọt thanh, chè sẽ ngon hơn.

  
• 3

  Làm bánh lọt

  Cho vào tô 2 muỗng canh bột năng, thêm 2 muỗng nước sôi và 2 muỗng canh nước màu củ dền vào tô bột, trộn đều tay cho bột và màu hòa lẫn vào nhau thành một khối dẻo.

  Bạn thấm một ít bột vào tay làm lớp áo bột, ngắt một ít bột vào tay, nặn thành sợi dài như hình.

  Bạn cho 2 muỗng canh bột năng vào tô và làm tương tự với nước lá dứa nhé. Phần bột màu trắng bạn chỉ cần cho vào 4 muỗng nước sôi, trộn đều thành khối dẻo là có thể nặn bột được rồi.

  Lưu ý: Bạn nên dùng nước sôi thật già đổ từ từ vào bột để bột có độ dai và không bị gãy.

  
• 4

  Nấu bánh lọt và chế biến khoai mỡ

  Bắc lên bếp 1 nồi nước, cho thêm vào nồi 1 bó lá dứa, nấu cho sôi.

  Cho bánh lọt vào luộc, nấu cho tới khi thấy bánh nổi lên là bánh đã chín. Bạn vớt ra và cho vào tô nước đá để bánh được dai ngon và đỡ dính vào nhau.

  Cho tiếp vào nồi nước luộc khoai mỡ đã lăn qua bột, luộc cho tới khi khoai mỡ nổi lên thì vớt ra, tiếp tục ngâm qua nước lạnh.

  
• 5

  Nấu chè

  Cho vào nồi 2 tô nước dão dừa, 1 bó lá dứa, tiếp tục cho thêm khoai mì vào. Nấu khoảng 10 - 15 phút trong lửa vừa cho khoai mì chín.

  Tiếp tục cho thêm vào nồi khoai lang, nấu thêm khoảng 3 - 4 phút là khoai lang chín.

  Cho khoai mỡ, bánh lọt và nước đường vào nồi. Nấu nhỏ lửa trong 5 - 7 phút cho các nguyên liệu ngấm nước đường. Bạn đảo đều tay cho chè không bị dính vào đáy nồi.

  Pha 1 muỗng canh bột năng vào 1 ít nước sau đó cho vào nồi chè để tạo độ sánh. Cuối cùng thêm vào 2 chén nước cốt dừa và vani vào rồi tắt lửa.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Chè ba ba thơm ngon, hấp dẫn với vị ngọt thanh của đường phèn, dẻo dai của bánh lọt, béo thơm của nước cốt dừa. Bạn hãy thưởng thức ngay món chè thơm ngon giải nhiệt ngày hè này ngay nào.