Cách làm nghêu hấp sả thơm ngon, ngọt nước cực hấp dẫn

Cách chế biến Nghêu hấp sả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nghêu tươi ngâm 3 - 4 tiếng trong nước vo gạo hoặc nước lạnh ngập mặt và 3 quả ớt giã nhỏ, sau đó rửa sạch nhiều lần rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sơ chế nghêu giúp nghêu nhả hết cát, bẩn.

  Sả: cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

  Lá chanh non, tiêu sọ tươi, rau răm: nhặt và rửa sạch, để ráo.

  Ớt sừng đỏ: một nửa thái lát dài, một nửa băm nhỏ.

  Chanh tươi: rửa sạch, lấy nước cốt để làm muối tiêu chanh.

• 2

  Chuẩn bị hấp nghêu

  Xếp sả và lá chanh vào đáy nồi, cho nghêu lên trên và trộn đều với nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, một thìa nước mắm và một phần ớt đã băm nhỏ; thêm tiêu sọ xanh và ớt thái vát lên trên; sau đó cho vào nồi khoảng 200 ml nước lạnh.

• 3

  Hấp nghêu

  Bắc nồi lên bếp, đậy vung kín, đun lửa vừa đến khi nước sôi.

• 4

  Kiểm tra nghêu chín

  Quan sát nghêu trong nồi, khi nghêu mở hết miệng thì xóc đều lên và tắt bếp.

  Lưu ý: bạn nên sử dụng nồi inox nắp kiếng để dễ dàng quan sát nghêu khi nấu.

  
• 5

  Làm muối tiêu chanh

  Trộn đều 2 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu và 2 thìa nước cốt chanh.

  
• 6

  Thành phẩm

  Nghêu ngọt ngon và nước dùng thơm mùi sả cứ khiến bạn ăn mãi không thôi đấy!