Cách làm nui nấu nấm rau củ chay thanh ngọt, hấp dẫn chỉ vài bước đơn giản

Cách chế biến Nui nấu nấm rau củ chay

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Nấm rơm và nấm kim chi mua về bạn cắt bỏ chân nấm và phần dập nát, ngâm trong nước vo gạo có thêm chút muối khoảng 10 phút cho nấm sạch, trắng. Sau đó, rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

  Hành lá, ngò rí bạn cũng cắt gốc, rửa sạch đất cát và để ráo rồi cắt nhỏ.

  Cà rốt và củ cái trắng bạn cắt bỏ cuống, gọt sạch vỏ và rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

  Xà lách bạn tách lá, ngân nước muối và rửa kĩ với nước.

  Mách nhỏ: Để tránh khiến phần nấm kim chi bị rời rạc và mất chất dinh dưỡng khi rửa, bạn giữ nguyên túi đựng nấm và cắt phần gốc nấm mà không lấy nấm ra ngoài, bạn nên dựng ngược phần túi chứa nấm lên và cho nước vào, sau đó bóp nhẹ phần nấm để tránh bị dập và rời rạc. Rửa nấm khoảng 2 - 3 lần thì nấm sẽ được rửa sạch và không bị rời rạc, lấy nấm ra và để ráo.

  

  

  

  
• 2

  Nấu nước dùng

  Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm nhỏ vào phi đến khi hành toả mùi thơm và hơi chuyển vàng, bạn cho vào nồi khoảng 2 lít nước (cho khẩu phần 2 người ăn). Cho củ cải trắng vào nồi và nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê dầu hào chay và khuấy đều cho dầu hào tan hết, đun nước ở lửa lớn.

  Khi nước sôi lớn, bạn hầm củ cải trắng trong 15 phút, sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút. Dùng đầu đũa xiên qua cà rốt và củ cải thấy đã chín mềm thì bạn cho nấm vào nấu thêm 5 phút. Nêm gia vị cho nước dùng với 2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 ít tiêu vào.

  Khi nước dùng sôi lớn, các nguyên liệu đều đã chín mềm, bạn nêm nếm lần cuối cho nước dùng vừa vị rồi tắt bếp.

  

  

  
• 3

  Trụng nui

  Nui khô mua về bạn rửa sơ qua 1 lần nước, sau đó cho nui vào tô to, ngâm nui khoảng 10 phút.

  Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cùng 1 chút muối và 1 ít dầu ăn, bạn cho nui vào luộc khoảng 15 phút.

  Sau 15 phút, bạn vớt nui lên kiểm tra thấy nui đã nở và chín mềm thì tắt bếp, vớt nui ra để ráo, trộn nui với chút dầu ăn cho các cọng nui không bị dính vào nhau.

  
• 4

  Hoàn thành

  Khi ăn, bạn cho lượng nui vừa ăn vào tô cùng một ít hành ngò cắt nhỏ, vài lá xà lách, múc nấm, cà rốt và củ cải vào, chan cùng 1 muỗng nước dùng nóng hổi. Cuối cùng, bạn rắc lên mặt một chút tiêu và hành ngò để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vậy là 1 bát nui nóng hổi, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

  
• 5

  Thành phẩm

  Tô nui nóng hổi còn toả khói nghi ngút được bày ra với đầy đủ rau nấm, hành ngò hấp dẫn. Nui được trụng chín mềm vừa phải, ăn cùng cà rốt, củ cải mọng nước, ngọt thơm. Nước dùng được nêm nếm vừa vặn, thanh ngọt vị ngọt tự nhiên của củ cải và cà rốt hầm, cộng hưởng cùng mùi thơm và vị ngọt đặc trưng của nấm mang lại vị thanh đạm, nhẹ nhàng cho món ăn.

  Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện lại dễ ăn, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.