Cách làm ốc móng tay xào me chua ngọt thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Ốc móng tay xào me

• 1

  Sơ chế ốc móng tay

  Để loại sạch cát và chất bẩn, sau khi mua về bạn ngâm ốc móng tay vào nước vo gạo trong 2 giờ để ốc nhả hết chất bẩn và cát ra ngoài, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

  Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát

  • Cách 1: Bạn có thể ngâm ốc trong nước sạch 7 tiếng, cách 2 tiếng thay nước 1 lần. Sau đó rửa phần đầu và đuôi ốc móng tay trực tiếp với vòi nước chảy
  • Cách 2: Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng thêm 2 trái ớt cắt lát hoặc đập dập vào ngâm khoảng 1 - 2 tiếng thì vớt ra dùng kéo cắt phần thân ốc, để lộ phần ruột ốc, rửa trực tiếp chỗ bẩn với nước. Sau đó rửa thêm vài lần với nước cho sạch cát.

  

  
• 2

  Pha nước me

  Để làm nước me, bạn cho 240ml nước ấm vào tô chứa 200gr me chua, sau đó dùng tay bóp nát để thu lấy phần nước cốt.

  Tỏi bóc vỏ, sau đó các bạn lấy 3 tép mang đi băm nhỏ, phần còn lại mang đập dập. Hành tím, sả mang băm nhuyễn. Ớt hiểm cắt nhỏ.

  

  

  

  
• 3

  Nấu sốt

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó, bạn cho hành, tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm.

  Khi tất cả đã vàng và dậy mùi thơm, bạn đổ hỗn hợp nước me cùng với 300gr đường vào chảo đun ở lửa vừa cho đường tan hết và hỗn hợp sốt sôi lên.

  Thêm tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt vào nồi rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn, phần nước sốt sánh lại.

  Cuối cùng, cho vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Nếu thích phần nước sốt me sánh mịn, bạn có thể lọc bỏ phần hạt trước khi nấu nhé!
  • Trong quá trình nấu sốt, các bạn nên thường xuyên khuấy đều để tránh phần sốt dưới đáy nồi bị cháy.

  Cách bảo quản sốt me:

  • Phần nước sốt me chua ngọt sau khi nấu nếu không dùng hết các bạn nên để nguội, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Khi dùng, các bạn lấy ra rã đông là có thể sử dụng.
  • Ngoài ốc móng tay, bạn có thể sử dụng nước sốt me này để xào cùng với nhiều loại thực phẩm khác nhau như ốc hương, sò điệp, trứng cút lộn,...

  

  

  

  
• 4

  Xào ốc móng tay

  Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi đập dập vào phi thơm.

  Trút toàn bộ phần ốc móng tay vào ở lửa lớn, đảo đều tay đến khi ốc chín và mở vỏ hoàn toàn. Kế đến, cho nước sốt me vừa nấu vào và tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5 - 7 phút nữa cho ốc ngấm đều gia vị.

  Múc ốc ra dĩa, phần nước sốt các bạn tiếp tục đun sôi trên bếp thêm 3 - 5 phút nữa cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, sau đó rưới đều lên ốc. Rắc thêm 1 ít rau răm lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ốc móng tay xào me chua ngọt đầy hấp dẫn rồi. Ốc móng tay tươi ngon, dai giòn, ngọt thịt quyên với nước sốt me chua cay sẽ khiến bạn thích thú. Món này dùng với một ít bia và nhâm nhi cùng với bạn bè thì còn gì bằng. Vào bếp ngay nhé!