Cách làm ruốc (chà bông) cá chép ngon, giòn, bắt cơm tại nhà

Cách chế biến Ruốc cá chép

• 1

  Sơ chế cá chép

  Cá chép mua về bạn cắt vây, mang và đuôi cá.

  Tiếp đó bạn cạo sạch vẩy cá và mổ bụng loại bỏ hết phần ruột cá bên trong.

  Sau đó, bạn rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn các chất dơ và máu thừa rồi xả lại với nước lạnh. Khi cá đã được làm sạch bạn cắt cá thành 3 khúc rồi cho vào tô lớn.

  Cách sơ chế cá sạch, không tanh:

  • Bạn loại bỏ hết vẩy, mang cá cùng ruột cá rồi dùng chanh chà xát toàn bộ thân cá để khử hết nhớt và mùi tanh của cá rồi rửa lại với nước sạch.
  • Dùng gừng đập dập để chà vào thân cá cũng có thể giúp loại bỏ các chất dơ và mùi tanh hôi của cá chép.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế gừng và hành tím

  Gừng gọt sạch vỏ rồi đập dập.

  Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

  

  
• 3

  Hấp cá

  Đầu tiên bạn cho gừng và hành tím đập dập vào tô đựng cá, chà sơ gừng vào cá để cá khi hấp xong sẽ thơm ngon hơn và không có mùi tanh.

  Sau đó, cho cá cùng hành, gừng vào xửng hấp và đậy nắp rồi hấp cá từ 20 - 25 phút trên lửa vừa đến khi thịt cá chuyển màu trắng ngà, mềm và bở là được.

  Cá sau khi hấp chín bạn gắp ra dĩa và để nguội.

  

  

  

  
• 4

  Tách và xé nhỏ thit cá

  Bạn lọc lấy hết phần thịt cá, cẩn thận gỡ hết phần xương có trong thịt.

  Tiếp theo, bạn xé nhỏ và đều từng thớ thịt cá để rang làm ruốc sẽ giòn và ngon hơn.

  

  

  

  
• 5

  Rang ruốc cá chép

  Cho chảo lên bếp rồi đổ phần thịt cá xé nhỏ vào rồi rang trong vòng 5 phút cho thịt cá hơi săn lại nhưng còn ẩm thì bạn thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào đảo đều.

  Sau khoảng 5 phút rang bạn tiếp tục thêm vào chảo ruốc cá 1 muỗng cà phê nước mắm và đảo đều đến khi thịt cá bắt đầu khô và giòn thì bạn thêm 1 ít tiêu vào rồi đảo thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

  Mách nhỏ: Để ruốc cá có thể bảo quản lâu hơn bạn có thể tăng thêm thời gian để rang cho ruốc thật khô và giòn nhé!

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Ruốc cá chép thơm lừng, vị mặn mặn lại giòn giòn thích miệng, đem ruốc ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời không còn gì bằng.

  Tuy nhìn dân dã nhưng hứa hẹn đây hứa hẹn sẽ là món ngon mà cả gia đình bạn đều thích mê đấy!