Cách làm rươi rang muối giòn rụm, đậm đà đãi cả nhà dịp cuối tuần

Cách chế biến Rươi rang muối

• 1

  Sơ chế và chần rươi

  Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn bắc nồi nước lên bếp nấu sôi khoảng 80 - 90 độ C, rồi cho rươi vào.

  Sau đó trụng rươi khoảng từ 3 - 5 phút, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, tiếp đó bạn vớt rươi ra, để ráo.

  Đối với rươi đông lạnh, bạn nên chuyển rươi đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi thực hiện sơ chế như rươi tươi.

  Mách bạn:

  • Bạn trụng nước ở 80 - 90 độ C, nếu trụng nước nguội quá thì làm dập gạch rươi, còn nóng quá sẽ làm tan vỡ gạch rươi.
  • Bạn không nên dùng cách ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng để rã đông rươi vì làm vậy rươi có thể sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm.

  

  
• 2

  Ướp rươi

  Cho rươi đã được làm sạch vào tô và ướp với 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều, bạn để ướp khoảng 8 - 10 phút cho rươi ngấm gia vị.

  Tiếp đến cho 1 quả trứng, 2 muỗng canh bột năng vào tô rươi trộn đều hỗn hợp.

  Mách nhỏ: Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột hoặc 1 trái ớt cắt lát nha.

  

  
• 3

  Rang rươi

  Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho rươi vào chiên.

  Bạn dùng muỗng hoặc đũa đảo nhẹ cho con rươi tơi ra, không dính vào nhau, chiên cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

  Tiếp đó bạn rắc đều 2 muỗng canh bột muối rang lên rươi trên là hoàn thành rồi.

  Mách nhỏ: Nên chiên với lửa vừa để rươi không bị cháy và đừng chiên quá kỹ, rươi sẽ bị khô, mất đi độ ngon vốn có.

  Cách làm bột muối rang

  • Chuẩn bị các nguyên liệu như đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đãi sạch và để riêng biệt.
  • Cho nước sạch vào mỗi nguyên liệu đã chuẩn bị riêng ngâm trong vòng 25 - 30 phút, sau đó vớt nguyên liệu để ráo nước.
  • Muối tinh và tiêu trộn lại với nhau và rang khô trên chảo cho đến khi muối mịn.
  • Gạo nếp, gạo tẻ sau khi để ráo nước thì hãy bắt chảo rang từng thứ trên lửa nhỏ. Còn đối với đậu xanh rang vàng cho đến khi có mùi thơm nha.
  • Tiếp đến, cho gạo và đậu xanh vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn, tiếp tục cho muối và tiêu trộn đều là xong.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Rươi rang muối với màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt rươi béo ngọt, ăn giòn rụm ngon miệng, bạn thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn nhé.