-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Cà ri xanh là một món ăn đặc trưng của Thái Lan với mùi vị thơm ngon lạ miệng. Hôm nay Viện sẽ mách bạn 2 công thức cơm cà ri xanh và cà ri tôm dừa đơn giản nhé!
Cà ri xanh là một món ăn đặc trưng của Thái Lan với mùi vị thơm ngon lạ miệng. Dưới đây Viện sẽ mách bạn 3 công thức sốt cà ri xanh, cơm cà ri xanh và cà ri tôm dừa đơn giản, cùng vào bếp thực hiện nha.
Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,...
Chanh kaffir hay chanh Thái là một nguyên liệu vô cùng quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món cà ri xanh, bạn có thể mua nguyên liệu này tại các cửa hàng bán thực phẩm Thái Lan hoặc đặt trên mạng internet.
Ớt xanh chẻ đôi bỏ hạt. Tỏi, hành, xả và gừng cắt nhỏ. Lá chanh xé nhỏ bỏ đường gân lá cứng.
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn là xong phần sốt cà ri xanh.
Sốt cà ri thơm mùi đặc trưng và vô cùng bắt mắt bạn có thể sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau liên quan đến cà ri xanh từ sốt này.
Dụng cụ: bếp, chảo, sạn xào
Lưu ý: Bạn có thể mua sốt cà ri xanh làm sẵn hoặc dùng bột cà ri xanh cho món ăn để tiết kiệm thời gian.
Mẹo chọn ức gà ngon:
Ớt chuông, cà rốt (gọt vỏ), đậu que rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.
Ức gà mua về bạn nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 7 - 10 phút, dùng tay mát xa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn.
Sau đó rửa sạch ức gà lại với nước sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
Cho vào 200g ức gà 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương trộn đều và để thịt thấm trong vòng 15 phút.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh sốt cà ri xanh đảo đều thêm 100ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường khuấy đều cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.
Cho thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Cho cà rốt cắt hạt lựu, đậu que cắt nhỏ và ớt chuông cắt hạt lựu đảo đều.
Cho 200g cơm vào xào cho cơm thấm đều hết sốt cà ri, thêm lá chanh cắt nhỏ và húng quế vào đảo sơ tắt bếp bày ra dĩa.
Món cơm cà ri xanh thơm ngon màu sắc bắt mắt cuốn hút thực khách. Khi ăn sẽ cảm nhận mùi thơm đặc trưng của sốt cà ri xanh hảo quyện cùng các nguyên liệu.
Dụng cụ: bếp, nồi, sạn xào,...
Cách chọn tôm ngon:
Tôm mua về rửa sạch bỏ đầu lột vỏ, bỏ đường chỉ giữa, chừa đuôi.
Củ hũ dừa tách ra thành từng bẹ, gọt bỏ đi những phần sơ già và những chỗ thâm đen, cắt khúc hoặc bào lát theo ý muốn rồi ngâm ngay vào nước đá lạnh có thêm vài lát chanh như vậy củ hủ dừa sẽ luôn trắng và giòn.
Cà tím cắt khúc vừa ăn, cà pháo cắt lát ngâm với nước muối tầm 15 phút. Lá chanh và riềng cắt nhỏ.
Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh sốt cà ri xanh, 15g riềng cùng 400ml nước và 200ml nước dão dừa nấu sôi.
Cho củ hủ dừa, cà tím, cà pháo và lá chanh vào đậy nắp nấu sôi.
Khi cà ri sôi cho tôm đã làm sạch vào, nêm nếm 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm vào khuấy đều.
Thêm 150ml nước cốt dừa vào. Pha 5g bột bắp cùng 20ml nước cho vào đảo đều cho tất cả nguyên liệu hòa trộn với nhau.
Nấu cho nồi cà ri sôi trở lại thì tắt bếp.
Cà ri có màu xanh sáng đẹp mắt cùng mùi thơm hấp dẫn. Vị không quá cay như các món cà ri thông thường nhưng lại vô cùng đậm đà và thơm ngon.
Món cà ri có thể ăn kèm cùng với bánh mì, bún và cơm đều ngon.
Xem thêm:
Món cà ri xanh Thái Lan là một lựa chọn vô cùng thơm ngon và lạ miệng cho gia đình bạn vào cuối tuần. Hãy tự chế biến theo 2 công thức của Viện để có thêm món ăn thơm ngon, chúc các bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Học viện đào tạo pha chế Jarvis và kênh youtube Cooky TV
02838442008
