Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon với phần kem trứng béo béo, trân châu dai dai thoang thoảng mùi nước bí đao thật lạ miệng đúng không nào? Xem ngay nhé!
Đã bao giờ bạn nghe về sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon, béo ngậy chưa? Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay ly sữa tươi thơm ngon này với cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.
Thời gian thực hiện và khẩu phần:
- Thời gian thực hiện: 2 tiếng.
- Khẩu phần cho khoảng 6 người.
1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm sữa tươi trân châu kem cháy
Nguyên liệu:
Làm kem trứng:
- Lòng đỏ trứng gà: 5 cái
- Đường trắng: 5 muỗng canh
- Kem whipping: 200g
Làm trân châu:
- Hạt trân châu đen làm sẵn: 200g
- Đường đen: 300g
- Nước bí đao: 100 ml
Làm trà sữa:
- Sữa tươi không đường: 3 lít
- Đường cát trắng: 3 muỗng canh
Dụng cụ: Nồi, tô, ly, máy đánh trứng, que đánh trứng
Mẹo nhỏ:
- Sữa tươi không đường sẽ hài hòa hơn vì các thành phần khác của món này đã có nhiều vị ngọt.
- Trân châu đen bạn có thể mua loại làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
2 Các bước thực hiện làm sữa tươi trân châu kem cháy
Bước 1: Làm kem trứng
Tách trứng lấy 5 lòng đỏ cho vào tô, thêm vào tô 2 muỗng canh đường trắng.
que đánh trứng đánh nhẹ tayđường tan hết37 - 38 độ
Mẹo nhỏ:
- Trứng bạn không nấu sôi lên, sẽ bị lợn cợn, chỉ sử dụng nhiệt của nước nóng khi cách thuỷ.
- Bạn nên sử dụng tô sứ khi đánh trứng. Vì tô thủy tinh có thể bị nứt, tô nhựa có thể bị chảy, tô kim loại sẽ làm nhiệt độ quá nóng làm trứng bị chín.
Lấy tô trứng đã đánh bông ra khỏi nồi nước nóng, sau đó, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ từ chậm đến nhanh dần, theo một chiều.
Hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn, nhấc que lên thấy trứng sánh đặc là được.
Đánh bông 200g kem whipping. Lúc đầu để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước.
Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.
Xem thêm: Cách đánh bông kem tươi
Lấy 200g kem whipping đã được đánh bông cho vào tô hỗn hợp trứng ở trên trứng, trộn đều tay và thật nhẹ nhàng cho hỗn hợp đều nhau và sánh mịn.
Bước 2: Làm trân châu đường đen
Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi, cho 200g trân châu mua sẵn vào luộc, đun tầm 25 phút cho chín, khuấy lên cho trân châu không bị dính đáy nồi..
Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi lại, trân châu nổi lên mặt nước thì bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp lại, ủ trân châu khoảng 15 phút.
Sau đó tắt bếp, vớt trân châu ra cho vào 1 tô nước lạnh để nguội thêm 30 phút rồi, rây qua vợt cho ráo nước.
Chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ khác lên bếp, cho vào 300g đường đen, 100ml nước bí đao rồi khuấy đều, đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên thì hạ nhỏ lửa xuống, đun đến khi nước sánh, kẹo lại là được.
Tắt bếp và để nguội hỗn hợp đường vừa nấu, sau đó đổ đường đen vào tô trân châu rồi trộn đều lên, ướp ít nhất 30 phút cho trân châu thấm vị ngọt của hỗn hợp đường.
Bước 3: Pha chế
Múc một ít nước đường đen cho vào ly, xoay ly thành 1 vòng và để nghiêng ly sao cho đường chảy thành những vệt dài xung quanh thành ly như hình.
Cho trân châu vào ly tùy theo sở thích nhiều hay ít của bạn. Rót sữa tươi không đường vào ly, cho thêm đá viên vào.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp kem trứng đã làm lên trên cùng, rải đều trên mặt kem trứng 1/2 muỗng canh đường trắng. Dùng đèn khò đốt cháy phần đường là món ăn đã hoàn tất. Đường cháy đợi một chút sẽ tạo thành một lớp caramel cứng trên mặt kem trứng.
Mẹo nhỏ:
- Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu.
- Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.
3 Thành phẩm
Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon với phần kem trứng béo béo, trân châu đường đen dai dai thoang thoảng mùi nước bí đao thật lạ miệng đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Mẹo bảo quản trân châu mềm lâu và không bị cứng:
- Sau khi luộc xong, bạn dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính rồi trộn trân châu với nước đường nâu, xong mang ủ nóng ở nồi cơm điện (chế độ hâm nóng). Cách này sẽ giúp trân châu bạn mềm mà không bị cứng trong suốt 1 ngày.
- Để bảo quản trân châu lâu hơn, chúng ta cho trân châu vào hộp đậy nắp kín hoặc túi nilon bịt kín phía trên rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với phương pháp này, trân châu có thể để đc 3 - 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
- Khi muốn đưa ra sử dụng thì bạn chỉ cần luộc lại trân châu rồi sử dụng. Tuy nhiên nếu muốn hạt trân châu ngon bạn nên làm và ăn liền nhé.
Mẹo bảo quản kem whipping:
- Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cách của tủ lạnh. cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
Xem thêm:
- Cách làm kem trà sữa trân châu đường đen mát lạnh, béo ngậy
- Cách làm bánh su kem trà sữa trân châu cho các tín đồ yêu trà sữa
- Cách làm bánh Crepe trà sữa trân châu đường đen thơm ngon đơn giản
Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon cho ngày hè oi ả thật dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn và dayphache.edu.vn.
VIỆN có bán linh kiện và đào tạo kỹ thuật sửa chữa bảo hành tại Trungtambaohanh.com, gọi là có mặt miễn phí, bảo hành tại nhà. Viện miễn phí hướng dẫn tận tay thực hành sửa chữa, chờ máy lấy ngay, cung ứng linh kiện giá rẻ, bảo hành tận nhà.
02838442008
