Cách làm sườn nấu pate thơm ngon hấp dẫn đậm đà

Cách chế biến Sườn nấu pate

• 1

  Sơ chế và ướp sườn heo

  Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành các khúc khoảng 2 lóng tay sao vừa ăn.

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước và 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê giấm vào nồi, khuấy đều. Đun sôi nước ở lửa lớn. Rồi chần sườn heo với nước sôi cho đến khi thấy thịt săn lại và có bọt thì tắt bếp, vớt sườn heo ra, cách này để giúp loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi trong sườn.

  Tiếp theo bạn rửa lại sườn heo với nước lạnh cho sạch rồi bắt đầu tiến hành ướp sườn heo

  Để ướp sườn heo bạn cho lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt, trộn đều. Ướp sườn heo trong khoảng 15 phút để sườn thấm gia vị.

  Cách sơ chế sườn heo sạch, không hôi

  • Ngoài cách ngâm sườn heo với muối bạn có thể luộc sơ sườn heo 1 phút rồi bỏ phần nước này đi.
  • Tiếp theo cho vào nồi nước khác vài lát gừng, một ít rượu trắng đun sôi rồi cho sườn heo vào luộc 5 phút, tắt bếp, vớt sườn heo ra rửa lại thật kỹ.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khúc vừa ăn.

  Hành tây lột vỏ, cắt thành các múi cau.

  Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ. Cắt khoai ra làm 4 hoặc thành cắt thành các khúc vừa ăn.

  Mẹo gọt khoai tây không bị thâm đen

  Để gọt khoai tây không bị thâm đen, khi gọt khoai xong, bạn cho khoai vào một thau nước có pha muối loãng hoặc giấm rồi ngâm 5 phút, vớt ra, để ráo rồi tiến hành đi chế biến nhé.

  

  

  
• 3

  Xào sườn heo

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím vào nồi, phi vàng thơm ở lửa vừa.

  Khi thấy tỏi và hành tím bắt đầu dậy mùi thơm, bạn cho sườn non đã ướp vào, đảo đều tay. Xào sườn non khoảng 5 - 7 phút cho sườn hơi vàng đều.

  Đun nóng nước dừa tươi rồi cho khoảng 30ml nước dừa vào nồi sườn, đảo đều. Xào thịt thêm khoảng 5 phút cho thịt sườn thấm nước dừa, giúp sườn thấm màu gia vị và ngọt hơn khi nấu. Sau đó tắt bếp.

  

  

  
• 4

  Chiên khoai tây và pate

  Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đặt chảo lên bếp. Để lửa vừa, khi thấy dầu bắt đầu nóng thì cho khoai tây vào. Chiên đến khi khoai vàng đều, cháy xém cạnh thì vớt khoai ra dĩa.

  Với phần dầu dư trong chảo bạn chắt ra một chén đựng, rồi dùng lại chảo để chiên pate. Lúc này hạ lửa nhỏ, cho pate vào chảo. Chiên pate khoảng 2 - 3 phút thì lật sang mặt bên kia. Chiên đều các cạnh pate cho vàng đều hết thì tắt bếp.

  Kế đến cho pate ra tô, tán nhuyễn.

  

  

  
• 5

  Nấu sườn pate

  Cho hết nước dừa tươi còn lại (khoảng 700ml nước dừa) vào nồi sườn non đã xào. Đảo đều, đậy nắp lại và nấu sườn ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho sườn mềm.

  Sau khi nấu cho sườn mềm, mở nắp, tăng lửa lớn. Múc một ít nước dùng cho vào tô pate, khuấy đều cho pate nhuyễn rồi đổ hết phần pate vào nồi sườn, khuấy đều.

  Tiếp theo bạn cho cà rốt vào trước, nấu chín khoảng 5 phút. Sau đó cho tiếp khoai tây vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 10 phút, nhớ vớt bỏ bọt trắng trong lúc nấu nha.

  Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị, rồi cho hành tây và đầu hành vào, đảo đều, tắt bếp.

  Mách bạn: Vớt bỏ bọt trắng trong lúc này để nước dùng được trong và hương vị món ăn sẽ ngon hơn.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Sườn nấu pate với thịt sườn mềm, cay nhẹ, được nêm nếm vừa phải. Nước dùng béo ngậy từ pate hòa quyện với nước dừa tươi ngọt thanh khiến món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì cho những ngày "chán cơm" nhé!