Cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đơn giản bắt cơm cực kì

Cách chế biến Sườn xào chua ngọt chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Pha nước giấm đường: cho vào chén 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều.

  Cà rốt gọt vỏ, cắt lát vừa ăn. Hành làm sạch, cắt nhỏ.

  Bông cải rửa sạch, tách ra thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch, để ráo. Bạn có thể ngâm nước muối bông cải và bắp non cho sạch hơn.

  Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt nấm thành lát mỏng cho vừa ăn.

  ​

  Mẹo:

  • Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
  • Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm nấm qua đêm để nấm mềm ngon.

  
• 2

  Xào sườn

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho 1/3 phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.

  Cho phần nấm hương đã sơ chế vào xào trước, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, cho bắp non vào xào khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị, sau đó vớt nấm đông cô ra, cho vào chảo bông cải và cà rốt đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay khoảng 10 phút cho chín tới.

  Thêm phần nước giấm đường đã pha, khuấy đều cho thấm, xào thêm khoảng 3 - 4 phút thì cho phần nấm đông cô đã xào vào, thêm ít hành lá rồi tắt bếp, khi ăn rắc thêm một ít tiêu cho thơm.

  Mẹo nhỏ:

  • Vì nấm đông cô có tính hút nước nên cần vớt ra trước khi cho nước giấm đường vào. Nếu không nấm sẽ bị chua, không ngon.
  • Nếu thấy hỗn hợp xào chưa vừa ăn, bạn có thể nêm thêm ít hạt nêm chay cho đậm vị.
  • Nếu bạn không ăn hành lá có thể thay bằng ngò rí hoặc cần tàu.

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Sườn xào chua ngọt chay thơm ngon, lạ miệng với cà rốt, bông cải giòn ngon, bắp ngọt đậm đà, thêm nấm hương mềm ngon, vị chua ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước tương cay nữa thì thật hoàn hảo.