Cách làm thịt bò xào chua ngọt đậm đà dễ làm cực ngon miệng

Cách chế biến Thịt bò xào chua ngọt

• 1

  Sơ chế thịt bò

  Thịt bò sau khi mua về, để tránh làm mất chất của thịt, bạn dùng khăn ẩm sạch lau sơ qua miếng thịt bò một lần hoặc khử mùi hôi bằng cách chà xát thịt với gừng giã nhuyễn rồi rửa sạch lại với nước.

  Sau đó dùng dao cắt thịt theo chiều ngang thành các lát mỏng vừa ăn. Cho thịt bò đã cắt ra tô sạch chờ chế biến.

  Mách nhỏ

  • Để cắt thịt dễ dàng hơn, bạn nên đặt thịt bò đã được làm sạch vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi cắt. Khi được làm lạnh, các thớ thịt sẽ săn lại, giúp bạn dễ dàng nhìn thấy thớ ngang hay thớ dọc của thịt.
  • Phải cắt ngang thớ thịt thì khi ăn thịt bò mới không bị dai.

  Cách khử mùi hôi thịt bò

  • Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.
  • Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.
  • Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.
  • Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đánh bay mùi hôi của thịt bò.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cùng với cà chua rồi cắt chúng thành từng miếng hình múi cau.

  Hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài khoảng 1/2 đốt tay.

  Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ.

  Cách cắt hành tây không cay mắt

  • Bạn có thể cắt hành tây theo chiều ngang để tránh những giọt hành bắn vào mắt làm cay mắt bạn.
  • Dùng một con dao thật sắc để cắt hành tây làm giảm bớt lượng enzym tiết ra làm cay mắt bạn.
  • Ướp hành tây trong ngăn đá từ 10 -15 phút trước khi cắt là một lựa chọn khác bạn có thể áp dụng để làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí.

  Xem chi tiết: 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

  

  
• 3

  Ướp bò

  Cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào tô cùng ướp với các gia vị sau: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh tương ớt chua ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn.

  Dùng đũa đảo đều thịt bò với gia vị để cho thịt được ngấm đều gia vị.

  Sau khi trộn đều thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt bò lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 30 phút đến 1 tiếng để nguyên liệu có thời gian thấm vào từng xớ bò, khi ăn sẽ đậm đà vị hơn.

  

  

  

  
• 4

  Xào bò

  Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi thêm phần hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.

  Phi đến khi hành tỏi vàng thơm thì đổ phần thịt bò đã ướp trước đó vào xào.

  Xào thịt bò trên lửa lớn, vì như vậy sẽ giúp thịt bò không bị mất nước và mềm hơn.

  Lưu ý: Chỉ xào thịt chín tái tầm 70% thì chút ra đĩa, nếu xào chín quá thì khi xào lần 2 với rau củ thịt bò sẽ rất dai.

  

  

  

  
• 5

  Xào với rau củ

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với phần hành tím và tỏi băm còn lại. Phi đến khi hành tỏi vàng thơm thì cho cà chua vào xào. Nêm thêm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm vào cà chua.

  Cho hành tây vào chảo xào chung, thêm 1 muỗng canh tương ớt chua ngọt vào và đảo đều để cho cà chua và hành tây được thấm gia vị.

  Nếu bạn thích cà chua và hành tây giòn giòn thì xào trong thời gian cà chua vừa chín tới. Còn nếu thích ăn mềm thì xào lâu hơn nhé.

  Nêm thêm gia vị theo khẩu vị của bạn, cà chua và hành tây vừa xào chín tới thì đem trút phần thịt bò đã xào qua trước đó vào. Đảo thêm 1 - 2 phút thì tắt bếp.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Múc thịt bò cùng với các loại rau củ ra đĩa để thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu vào để món ăn thêm vị cay nồng nàn. Món ăn sẽ đẹp mắt hơn nếu bạn trang trí thêm ít rau mùi.

  Món thịt bò xào rau củ này ngon nhất là khi ăn nóng. Mùi thơm của rau củ, vị ngọt mềm của thịt, chua chua ngọt ngọt của nước sốt và thêm chút cay nồng của hạt tiêu sẽ rất thích hợp cho bữa cơm ngày cuối tuần.

  Chúc bạn thực hiện thành công và có thêm một công thức bỏ túi cho bữa cơm gia đình thêm mới lạ nhé!