Cách làm tỏi ngâm giấm ớt tại nhà để được lâu không bị xanh

Cách chế biến Tỏi ngâm giấm

• 1

  Sơ chế tỏi và ớt

  Tỏi: Tỏi đem bóc vỏ và rửa sạch.

  Đối với những tép tỏi to bạn cắt lát mỏng để tỏi thấm và ngon hơn.

  Đối với những tép tỏi nhỏ bạn để nguyên tép, tỏi sẽ giòn và ngon hơn. Nhưng quá trình chế biến sẽ lâu hơn tỏi cắt lát.

  Ớt: Ớt rửa sạch, bỏ cuống.

  3 quả bạn thái mỏng để ngâm chung với phần tỏi cắt lát.

  3 quả còn lại để nguyên, sẽ dùng 3 quả ớt còn nguyên này ngâm chung với tỏi nguyên tép.
  

  
• 2

  Ngâm tỏi

  Để tỏi có độ giòn, dai và màu trắng đẹp, quá trình ngâm tỏi bạn phải làm thật kỹ.

  Đối với tỏi cắt lát:

  • Cho tỏi vào tô đã pha sẵn 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường ngâm trong 2 - 3 giờ.
  • Tỏi sau khi ngâm bạn cho chần sơ qua nước sôi trong 10 - 15 giây thì vớt ra.
  • Đem tỏi đi phơi khoảng 2 - 3 tiếng cho tỏi ráo nước.
    

  Đối với tỏi nguyên tép:
  

  • Pha vào tô 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường, sau đó bạn cho tỏi vào ngâm qua đêm. Tỏi ngâm qua đêm sẽ rất giòn, sau khi hoàn thành ăn sẽ rất ngon.
    
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho thêm vào 1/3 muỗng cà phê phèn chua và đun sôi hỗn hợp. Khi chần tỏi qua phèn chua, tỏi sẽ trắng và giòn hơn.
    
  • Khi hỗn hợp sôi, bạn cho toàn bộ tỏi vào chần sơ, được 10 - 15 giây thì vớt ra. Sau khi chần tỏi, bạn rửa sạch tỏi bằng nước sôi để nguội.
    
  • Đem phơi tỏi trong 2 - 3 tiếng cho ráo nước.
    

  Lưu ý: Không nên chần tỏi quá lâu tỏi sẽ bị chín, ăn không ngon.

  

  

  

  
• 3

  Nấu nước giấm đường

  Cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm gạo, 100 gram đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun giấm sôi già để giấm bay bớt mùi.

  
• 4

  Ngâm tỏi vào giấm đường

  Cho nước giấm đường vào 2 hủ thủy tinh.

  Đối với tỏi cắt lát bạn cho vào hủ thủy tinh ngâm cùng với ớt cắt lát.

  Đối với tỏi nguyên tép bạn cho ngâm chung với ớt nguyên trái nhé.

  Ngâm tỏi khoảng 5 ngày là đã có thể mang ra sử dụng.

  Lưu ý:

  • Tỏi sau khi phơi phải thật ráo nước, nếu không khi ngâm tỏi sẽ dễ bị ũng và nước giấm hay có váng.
  • Nước giấm đường phải để thật nguội trước khi cho vào ngâm với tỏi ớt, nếu không tỏi sẽ bị mềm, ăn không ngon.
  • Cho màng lọc vào để ngăn không để tỏi nổi lên trên, tỏi sẽ bị nấm mốc.
  • Nên tráng sơ hủ thủy tinh bằng nước sôi để loại bỏ các chất bẩn có thể đang bám trên hủ thủy tinh.

  
• 5

  Thành phẩm

  Tỏi ngâm giấm sau khi hoàn thành có vị chua chua ngọt ngọt, tỏi khi ăn giòn dai và có màu sắc trắng đẹp. Tỏi ngâm giấm ớt có thể dùng chung với hầu hết với các món bún, ngoài ra việc ăn kèm với salad cũng sẽ rất ngon.

  Bảo quản tỏi ngâm giấm ở những nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Hạn dùng của tỏi ngâm giấm rất lâu nên bạn cứ an tâm về thời gian sử dụng nhé.