Cách làm xôi khúc chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay thêm vị

Cách chế biến Xôi khúc chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Gạo nếp ngâm trong nước ấm trong 3 tiếng đến khi mềm, nở hạt.

  Đậu xanh nấu chín sau đó tán nhuyễn mịn.

  Nấm đông cô và nấm mèo ngâm mềm, cắt chân, rửa sạch, sau đó thái sợi.

  Xay nhuyễn lá dứa và bồ ngót, rây lọc lấy khoảng 150ml nước cốt.

  Chả lụa chay cắt sợi.

  Hành tím lột vỏ, thái mỏng.

  Lá chuối cắt miếng thành hình chữ nhật, rửa sạch và để ráo.

  

  

  
• 2

  Xào nhân

  Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím. Khi hành tím hơi ngã vàng, bạn vớt 1 nửa số hành tím ra và cho vào phần đậu xanh, phần còn lại vẫn để trong chảo.

  Sau đó, cho vào chảo chả lụa, nấm mèo, nấm đông cô, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Đảo đều đến khi nguyên liệu chín.

  Vớt nhân ra ngoài để ráo dầu.

  Lưu ý: Bạn nên dùng một cái vá có lỗ để vớt nhân ra, dùng muỗng đè nhân thật chặt để nhân được ráo dầu.

  

  

  
• 3

  Pha bột

  Cho vào tô 100g gạo nếp, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều.

  Nấu ấm hỗn hợp nước lá dứa, sau đó cho vào phần bột nếp rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối mịn.

  

  

  
• 4

  Gói nhân

  Phần đậu xanh trộn đều với hành phi. Sau đó dàn đều một lớp lên một miếng nilon hoặc màng bọc thực phẩm.

  Kế tiếp cho lên trên 1 ít nhân đã xào và vo tròn sao cho đậu xanh bao bọc được kín nhân.

  

  

  
• 5

  Gói xôi

  Cắt bột thành từng khúc, cán mỏng, cho viên nhân vào rồi vo tròn.

  Kế tiếp, lăn viên xôi qua 1 lớp gạo nếp và gói vào lá chuối.

  Mách nhỏ: Bạn có thể gói xôi bằng màng bọc thực phẩm.

  

  

  

  
• 6

  Hấp xôi

  Cho xôi vào xửng và hấp chín trong vòng 30 - 40 phút là hoàn tất.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Xôi khúc có màu xanh bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của lá dứa, lớp vỏ giòn dai hòa cùng nhân đậu xanh bùi bùi, đậm vị và cực kỳ thơm ngon.