Cách muối củ kiệu nước mắm đổi vị đơn giản giữ được lâu cho ngày Tết

Cách chế biến Muối củ kiệu nước mắm

• 1

  Làm sạch củ kiệu lần 1

  Kiệu mua về, bạn rửa sơ qua nước để loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau đó, cho vào một cái thố cùng với 1 muỗng canh muối. Đổ nước ấm sao cho sâm sấp bề mặt kiệu là được, ngâm khoảng 2 tiếng.

  Tiếp đó, bạn dùng dao gọt bỏ phần rễ và bóc lớp vỏ mỏng của kiệu và ngâm vào 1 chậu nước lạnh khác.

  Cuối cùng, bạn vớt kiệu ra và rửa trong một chậu nước khác có pha loãng 1 muỗng canh muối, rồi vớt ra và đem phơi nắng.

  Đối với cà rốt, bạn cạo lớp vỏ, rửa lại với nước sạch và thái khúc có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Tiếp đó, bạn có thể rửa chung với nước muối pha loãng của củ kiệu hoặc rửa riêng nước muối khoảng 4 - 5 phút.

  

  

  

  
• 2

  Phơi củ kiệu

  Phơi kiệu trên mâm (hoặc bất kì rổ lớn nào), dưới một nắng sao cho kiệu khô ráo và khi đem cân còn khoảng 250gr là được. Tránh phơi nắng quá gắt vì dễ làm cho kiệu khô và teo lại.

  

  
• 3

  Nấu nước mắm ngâm kiệu

  Cho 250gr đường cát trắng và 150ml nước mắm vào nồi sạch, rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay để cho đường tan rồi tắt bếp và để nguội.

  

  

  

  
• 4

  Làm sạch củ kiệu lần 2

  Bạn tiếp tục dùng dao gọt bỏ những lớp màng bao hoặc phần rễ còn sót lại trên củ kiệu. Sau đó, bạn rửa kiệu trong một cái thố chứa 2/3 chén giấm khoảng 3 - 4 phút.

  Vớt kiệu ra khỏi giấm, không cần phải rửa lại nước.

  Mách nhỏ: Làm sạch kiệu lần 2 với giấm sẽ giúp kiệu trắng, giòn và có vi chua nhẹ hơn.

  

  

  
• 5

  Ngâm củ kiệu

  Đầu tiên, bạn rửa hũ thủy tinh sạch với nước nóng, để thật ráo và lau chùi sạch trước khi dùng ngâm kiệu.

  Tiếp đó, bạn dùng đũa xếp củ kiệu vào hũ và rưới nước mắm đường (đã để nguội) vào đầy hũ. Đậy nắp và để chỗ thoáng mát khoảng 7 - 10 ngày là dùng được.

  Mách nhỏ: Sau khi kiệu đã ăn được, bạn bảo quản hũ kiệu vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn, thậm chí là đến 6 tháng.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Củ kiệu nước mắm có hương thơm đặc trưng của nước mắm đường, củ kiệu thì giòn kèm với chút vị hăng, cay nồng đặc trưng và dường như được ngấm đều vị mặn ngọt của nước mắm đường. Củ kiệu ăn kèm với bánh trưng, bánh tét hoặc cơm nóng đều ngon và hấp dẫn nhé!