Cách nấu bún ốc chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bún ốc chuối đậu

• 1

  Ngâm và luộc ốc

  Ốc mua về rửa sạch, ngâm với nước có thêm 1 ít ớt cắt nhỏ trong 2 - 3 tiếng.

  Sau đó rửa ốc trực tiếp dưới vòi nước chảy cho sạch bẩn hoàn toàn rồi cho vào nồi nước luộc với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, đảo đều.

  Khi nước sôi thì luộc ốc thêm khoảng 3 phút rồi vớt ra, để nguội.

  Cách sơ chế ốc sạch, không tanh:

  • Bạn nên ngâm ốc trong thau/ chậu bằng kim loại vì ốc gặp kim loại sẽ nhả đi phần bùn dơ. Nếu không ngâm trong thau/ chậu bằng kim loại bạn có thể cho thêm vào 1 vài dụng cụ bằng kim loại như dao, nĩa,... rồi ngâm trong 1 - 2 tiếng.
  • Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc trong nước lạnh có thêm 3 - 4 trái ớt trong 2 - 3 tiếng để làm sạch bẩn của ốc.
  • Ngoài ra bạn có thể ngâm ốc trong nước có pha thêm chanh, giấm, ớt cũng có thể loại bỏ chất bẩn hiệu quả.

  

  
• 2

  Lấy và rửa thịt ốc

  Dùng tăm tách lấy phần thịt ốc, bỏ phần đen ở đít ốc.

  Cho vào 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm, bóp kỹ để khử mùi hôi của ốc rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

  

  

  
• 3

  Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

  Thịt rửa thật sạch với nước, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều, ướp 20 phút để thịt thấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt sạch, không hôi: Bạn cho thịt vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần để thịt sạch chất bẩn hoàn toàn.

  

  
• 4

  Sơ chế và chiên chuối

  Chuối tước bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ, cho vào ngâm trong nước có pha thêm 1 ít muối và 3 muỗng canh giấm khoảng 20 phút để chuối sạch mủ và không bị thâm đen sau khi cắt.

  Sau đó vớt chuối ra rửa lại với nước nhiều lần. Lấy 3 trái chuối luộc chín rồi dằm nhuyễn.

  Bắc chảo lên bếp với 100ml dầu ăn rồi cho 3 trái còn lại cho vào chiên với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho chuối chín vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

  

  
• 5

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo dầu đã chiên chuối, đảo đều rồi cho đậu hũ vào chiên khoảng 5 phút cho đậu hũ vàng vớt ra.

  Lấy phần lá của hành lá, lá lốt, lá tía tô, lá xương sông rửa sạch, cắt nhỏ. Phần cọng hành cắt sợi mỏng.

  

  

  

  
• 6

  Nấu nước dùng

  Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên đậu) với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều với lửa vừa.

  Tiếp theo thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho chuối đã chiên, 150ml mẻ, 1 muỗng canh giấm, 3 lít nước vào, đảo đều trên lửa lớn.

  Khi nước sôi, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, rồi hạ lửa nhỏ, đun trong 30 phút.

  Sau đó cho đậu hũ vào đun tiếp 15 phút rồi cho ốc đã xào vào đảo đều thêm 3 phút.

  Cuối cùng bạn cho phần chuối dằm và đậu phộng giã nhỏ vào, đảo đều, đun thêm 3 phút nữa.

  Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho phần rau thơm đã cắt cùng 1 trái ớt cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

  

  

  

  
• 7

  Hoàn thành

  Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên đậu). Dầu nóng cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và phi thơm.

  Cho vào 1 muỗng cà phê mắm tôm, đảo đều rồi cho ốc vào xào với lửa lớn trong 1 phút.

  Sau đó cho phần nước dùng đã hoàn thành ra chén, thêm vào 1 ít bún và phần rau ăn kèm nữa là thưởng thức được rồi.

  

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Món bún ốc chuối đậu có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Thịt ốc dai giòn, đậu hũ bùi béo hòa quyện với nước dùng đậm đà.

  Thưởng thức ngay khi nóng thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!