Cách nấu bún ốc sườn non ngon ngọt, hấp dẫn chiêu đãi gia đình cuối tuần

Cách chế biến Bún ốc sườn non

• 1

  Sơ chế và chiên sườn

  Sườn non mua về, bạn ngâm qua với nước muối hoặc trụng sơ với nước sôi để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước vài lần, để ráo.

  Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và chiên sườn lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt.

  Cách sơ chế sườn sạch, không hôi

  • Sườn bạn đem bóp với muối trong khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước.
  • Dùng giấm hoặc rượu để rửa cũng có thể loại bỏ được mùi hôi của sườn.
  • Bạn cũng có thể luộc sơ sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi

  

  
• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác

  Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt hạt lựu và chia ra làm 2 phần.

  Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

  Lá tía tô, xà lách bỏ lá héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.

  Ốc ngâm trong nước có cho 1 vài lát ớt vào khoảng 1 - 2 tiếng, để ốc nhả hết đất cát, sau đó đem rửa kỹ lại với nước nhiều lần. Tiếp đó, lấy thịt ốc ra và bỏ vỏ đi.

  Cách sơ chế ốc sạch đúng chuẩn

  • Cho ốc vào ngâm trong thau nước có pha muối/ chanh khoảng 15 phút, giúp ốc thải hết đất, cát ra.
  • Dùng nước vo gạo để ngâm ốc trong thời gian tương tự cũng có thể làm sạch ốc đấy.

  

  

  
• 3

  Xào thịt ốc

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, mở lửa lớn để dầu mau nóng. Kế đến, cho toàn bộ thịt ốc vào, xào đến khi săn lại thì thêm 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để gia vị và thịt ốc quyện vào nhau.

  

  
• 4

  Nấu nước dùng

  Đặt nồi nước lên bếp, mở lửa lớn rồi cho sườn, 1/2 cà chua, nấm đùi gà vào và nấu khoảng 20 phút, đậy nắp để nước mau sôi và sườn, nấm ra hết chất ngọt.

  Cho chảo dầu chiên sườn lên bếp, mở lửa vừa, để dầu mau nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím vào xào thơm rồi thêm tiếp phần cà chua còn lại, xào khoảng 15 phút. Thấy cà chua mềm nhừ, bạn dùng vá dầm nát cà chua ra.

  Cho phần cà chua vào nồi nước dùng, khuấy đều và chờ sôi lần nữa. Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm vào, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Giờ bạn chỉ việc cho vào tô 1 ít bún, ốc và sườn, nấm cùng nước dùng và rau ăn kèm nữa, thế là có thể thưởng thức ngay rồi.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bún ốc sườn non vừa hoàn thành mang đến màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Thịt sườn săn, mềm, nấm đùi gà dai thấm đủ vị. Nước dùng chua chua ngọt ngọt kết hợp cùng ốc và bún tươi, tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.