Cách nấu bún riêu cua ốc miền Bắc thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Bún riêu cua ốc miền Bắc

• 1

  Sơ chế sườn non và ốc

  Sườn non rửa sạch với nước muối. Để khử mùi hôi của sườn, bạn trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo nhé.

  Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi

  • Bên cạnh cách bên trên, để khử mùi hôi của sườn non, bạn có thể trụng sơ thịt qua hỗn hợp nước sôi và rượu trắng trong khoảng 3 phút, sau đó, vớt ra để ráo.
  • Hoặc bạn cũng có thể khử mùi hôi của sườn bằng cách bỏ thêm một củ hành đập dập vào nước trụng sơ sườn trong khoảng 3 phút là được nhé.

  Đối với ốc bươu, bạn cắt bỏ phần ruột ốc, rồi rửa qua thật nhiều nước cho đến khi nước rửa trong là ốc đã sạch nhé.

  Tiếp đến, để khử mùi tanh của ốc, bạn ngâm ốc trong hỗn hợp nước, rượu, giấm và muối trong 4 phút nhé rồi rửa thật sạch và để ráo.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đậu hũ chiên và huyết bạn trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

  Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau vừa ăn.

  Rau muống và hoa chuối bào nhỏ, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.

  Các loại rau kinh giới, tía tô, rau húng và diếp cá lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo. Lấy một vài lá tía tô cắt nhỏ.

  Hành lá cắt bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

  Giá rửa sạch với nước rồi để ráo.

  Mách nhỏ: Để rau muống và hoa chuối bào có màu sáng đẹp, không bị thâm thì bạn nên ngâm chúng trong nước có hòa xíu muối và nước cốt chanh ngay khi vừa bào xong nhé.

  

  

  
• 3

  Xào thịt ốc và trụng bún

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho vào 1 muỗng canh hành tỏi băm vào, đảo đều tay đến khi hành tỏi chuyển sang màu nâu vàng và tỏa hương thơm thì cho ốc vào.

  Điều chỉnh lửa lớn rồi đảo đều tay, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê sa tế và xào trong khoảng 3 phút đến khi ốc săn lại thì tắt bếp và cho ra chén.

  

  

  

  
• 4

  Xay tôm khô và làm riêu cua

  Tôm khô bạn ngâm vào nước nóng trong khoảng 2 giờ để tôm nở ra. Sau đó, vớt ra để ráo rồi bỏ vào cối xay nhuyễn.

  Cho toàn bộ tôm đã xay nhuyễn vào 1 cái nồi, cho 500gr thịt heo xay, đập thêm 5 quả trứng gà, cho thêm 200ml dầu gạch cua, 200ml dầu gạch tôm vào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh mắm tôm vào và trộn thật đều.

  

  

  

  
• 5

  Nấu nước dùng và hoàn thành

  Bắc nồi lên bếp, đổ vào 6 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường phèn rồi cho toàn bộ sườn vào. Điều chỉnh lửa vừa và hầm trong 1 giờ.

  Sau 1 giờ, sườn đã mềm, bạn dùng muỗng múc từng muỗng riêu và thả vào trong nồi. Sau đó, bỏ toàn bộ phần đậu hũ chiên, huyết và cà chua vào.

  Bạn nêm thêm 2 muỗng canh cốt bún riêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh mắm tôm, 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh dầu điều và nấu thêm khoảng 10 phút.

  Nêm nếm lại cho vừa ăn với gia đình bạn rồi tắt bếp.

  Múc bún ra tô, đổ nước lèo, cho riêu, huyết, ốc và đậu hũ chiên lên bề mặt. Rắc lên xíu hành lá và lá tía tô lên bề mặt cho đẹp mắt.

  Nặn một xíu chanh và cắt vài lát ớt vào phần mắm tôm còn lại để ăn chung với bún riêu. Rau sống trình bày ra đĩa.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Món bún riêu cua ốc miền Bắc hoàn thành với màu sắc vô cùng rực rỡ và bắt mắt của nước gạch tôm, cua.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của tôm và cua vô cùng khơi gợi vị giác kết hợp với các loại topping giúp bạn có một bữa ăn không những chất lượng mà còn vô cùng thỏa mãn.