-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Vào bếp ngay với Viện làm món cá leo kho nghệ thơm ngon đậm đà lại dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm gắn kết. Click xem ngay công thức làm thôi nào!
Các món kho với hương vị thơm ngon, đậm đà luôn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình thêm phần ấm áp. Hôm nay, hãy cùng Viện vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món cá leo kho nghệ mới lạ, đầy hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Đối với cá sống: Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn: Bạn có thể dựa vào những dấu hiệu của mắt cá, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, thịt cá hoặc ngửi mùi để lựa được cá ngon.
Bạn quan sát mắt cá leo, nếu mắt cá còn sáng và trong, không bị đục màu và có độ phồng lên nhất định là cá tươi ngon.
Chạm tay vào cá, bạn cảm nhận được sự đàn hồi của thịt cá. Thịt cá sau khi ấn vào nhanh chóng trở lại bình thường, không bị lõm xuống là cá leo còn tươi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cá tươi ngon, đúng chuẩn
Xem thêm: Một số tác dụng tuyệt vời của hành tăm
Để loại sạch nhớt và mùi tanh, cá leo sau khi mua về bạn chà sạch với muối, mang ngâm với nước có pha 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 3 - 5 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
Cách khử mùi tanh và nhớt của cá leo
Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Phần nghệ bạn đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi dùng chày giã thật nhuyễn.
Cho 5 muỗng canh nước vào tô nghệ, khuấy thật đều rồi lọc lấy phần nước cốt cho ra chén.
Thêm tiếp 1/3 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 - 2 trái ớt hiểm cắt lát vào chén sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Rưới đều phần nước sốt vừa pha lên thịt cá, sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm nữa rồi trộn thật đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tăm băm vào phi thơm.
Khi hành tăm đã dậy mùi, các bạn xếp cá vào nồi và trở đều khoảng 3 - 5 phút cho cá chín tái, săn cả 2 mặt.
Mách nhỏ: Các bạn nên chiên sơ cá với hành phi giúp khử đi mùi tanh và cá nhanh thấm gia vị hơn.
Kế đến, trút toàn bộ phần nước sốt ướp cá trong tô vào nồi, vặn nhỏ lửa rồi tiến hành kho cá thêm khoảng 15 phút nữa cho phần nước sốt sánh lại và cá thấm đều gia vị.
Bày cá ra dĩa, rưới nước sốt lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món cá leo kho nghệ thơm lừng lại có vị cay cay, đậm đà, đầy hấp dẫn, dùng kèm cơm trắng nóng là đảm bảo "đưa cơm". Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình bạn!
Xem thêm
Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá leo kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn đậm đà đưa cơm!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Căn bếp vui vẻ
02838442008
