Cách nấu cá quả (cá lóc) kho riềng đậm đà, thơm ngon

Cách chế biến Cá quả ( cá lóc) kho riềng

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Củ riềng bạn mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó cắt lát mỏng, rồi bạn cho vào cối giã nhuyễn.

  Hành tím bạn bóc vỏ sau đó cắt lát mỏng. Hành lá bạn rửa sạch cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

  
• 2

  Sơ chế và ướp cá quả

  Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá quả mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.

  Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh rồi cắt cá thành những lát vừa ăn.

  Bạn cho cá vào tô, sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước màu vào bạn trộn đều, ướp 10 phút.

  

  
• 3

  Chiên sơ cá

  Bắc nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cá quả đã ướp gia vị vào chiên sơ cho cá săn đều 2 mặt khoảng 3 - 4 phút, rồi bạn vớt cá ra khỏi chảo.

  
• 4

  Kho cá

  Tiếp theo bạn trải 1/2 phần riềng đã giã nhỏ vào đáy nồi, sau đó bạn xếp lớp cá lên trên và thêm 4 củ hành tím cắt lát và 2 quả ớt vào trên bề mặt cá.

  Sau đó, bạn trải thêm phần củ riềng giã nhỏ lên trên bề mặt cá rồi thêm khoảng 300ml sao cho lượng nước vừa ngập bề mặt cá là được.

  Đun cho nồi cá sôi lên ở lửa lớn rồi đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút tới khi nước cạn bớt và cá chín đều.

  Mách nhỏ:

  • Trải riềng ở đáy nồi giúp cá không bị dính hoặc cháy, ngoài ra còn giúp cá thấm vị riềng hơn.
  • Tùy thuộc vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình mà bạn thêm nhiều hay ít ớt nhé!
  • Kho cá ở lửa nhỏ sẽ giúp cá thấm gia vị hơn.

  Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc vào, đậy nắp lại khoảng 2 phút cho hành chín, rồi bạn tắt bếp nhé!

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cá quả (cá lóc) kho riềng có màu sắc thật đẹp và bắt mắt. Cá kho thơm nồng mùi củ riềng, thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon nếu bạn ăn kèm với cơm nóng nhé!