Cách nấu cà ri ếch lạ miệng, thơm ngon cho gia đình vào cuối tuần

Cách chế biến Cà ri ếch

• 1

  Sơ chế ếch

  Ếch mua về bạn cần loại bỏ phần đầu, bàn chân, bàn tay của ếch, với phần da bạn có thể giữ lại hoặc bỏ tuỳ sở thích, đặc biệt phải làm sạch nội tạng và các đường gân máu của ếch. Sau đó rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần, để ráo nước rồi cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn.

  Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua ếch đã được làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị nhé!

  Cách sơ chế ếch sạch, đúng cách, không tanh

  Bước 1: Cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.

  Bước 2: Rửa sạch ếch với hai cách:

  • Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
  • Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.

  Bước 3: Chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ.

  
• 2

  Ướp thịt ếch

  Cho ếch vào tô cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 gói bột cà ri, 1 hủ cà ri dầu, hành tím băm.

  Bạn trộn đều và để khoảng 20 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả bạn bỏ phần gốc rồi đập dập và cắt khúc, tỏi băm nhỏ, rau răm rửa sạch, để ráo.

  Khoai môn bạn gọt bỏ vỏ, pha loãng 1 muỗng canh muối trong thau nước, sau đó cho khoai vào ngâm 10 - 15 phút để khoai sạch mủ, tiếp đó rửa sạch lại rồi cắt miếng vừa ăn và để ráo.

  Hành tây bạn cắt múi cau.

  Cách gọt khoai môn không bị thâm đen

  • Sau khi gọt khoai, bạn nên ngâm khoai ngay vào một thau nước lạnh có pha một ít muối. Tuy nhiên, bạn nên chế biến ngay nếu không khoai sẽ bị mất vị và trở nên lạt hơn.
  • Bạn cũng có thể ngâm khoai trong nước lạnh pha cùng 1 ít giấm ăn. Cách này cũng sẽ hạn chế được sự hình thành của các đốm đen một cách đáng kể.
  • Nếu khoai đã bị thâm, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này có thể loại bỏ các đốm đen một cách hiệu quả, đồng thời cũng giúp khoai có mùi thơm của sữa.

  

  
• 4

  Chiên khoai môn

  Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo dầu.

  Mách nhỏ:

  • Nên chiên khoai trước khi chế biến để thành phẩm khoai đỡ bị nát, nhưng bạn cũng không nên chiên quá chín vì sẽ làm khoai bị mềm và không còn ngon khi nấu.
  • Bạn có thể chiên trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút, chiên trong nồi chiên giúp hạn chế dầu mỡ.

  

  
• 5

  Nấu cà ri ếch

  Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và cho tỏi băm, sả vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ếch vào xào sơ đến khi thịt ếch săn lại, rồi cho nước dừa tươi, 1 lít nước, khoai môn vào nấu sôi khoảng 10 phút.

  Sau khi nấu được 10 phút, thịt ếch đã chín, khoai mềm và nước dùng đã sánh lại thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

  Tiếp đó bạn cho sữa tươi không đường, hành tây vào đảo đều nhẹ tay nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cà ri ếch với màu sắc bắt mắt, rất thơm ngon với vị béo của sữa tươi không đường, vị bùi bùi của khoai môn, ếch mềm thơm rất ngon, bạn thưởng thức lúc cà ri còn nóng thêm vài lá rau răm, kèm bánh mì hoặc bún đều ngon nha, món ăn này rất đơn giản đúng không nào, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.