Cách nấu kiểm thơm béo cho ngày chay thanh tịnh

Cách chế biến Kiểm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Dừa nạo bạn cho vào một chén nước để vắt lấy nước cốt, sau đó cho thêm 2 lít nước nữa để vắt lấy nước dão nấu chè.

  Thịt dừa non cắt sợi.

  Hạt sen khô thì bạn ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì lột bỏ vỏ, tách lấy tim sẽ ra cho khỏi đắng, không cần luộc cho mềm.

  Luộc đậu phộng khoảng 30 phút và hạt sen khô đã ngâm khoảng 15 phút trong lửa vừa.

  Bí đỏ gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn.

  Nấm mèo ngâm nước ấm trong 20 phút cho nở, cắt bỏ chân, thái sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.

  Mít tách lấy thịt, bỏ xơ và hạt, xé nhỏ thành sợi dày vừa ăn.

  Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Khoai cau gọt vỏ, cắt nhỏ khoai cau thành miếng vừa ăn. Khoai mì gọt bỏ 2 lớp vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

  Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang và khoai cau, khoai mì đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa, chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 15 - 20 phút cho khoai ra hết nhựa.

  Lưu ý: Cắt khoai lang, khoai mì và khoai cau nhỏ vừa ăn để khi ngâm nước muối sẽ ra nhựa nhanh hơn, không bị chát và khi nấu cũng mau chín đều hơn.

  Mẹo gọt khoai cau không bị ngứa:

  • Nhựa khoai khi gọt có thể làm da bị ngứa, bạn có thể đeo găng tay khi gọt hoặc sơ chế khoai trước khi gọt (luộc sơ).
  • Luộc sơ khoai cau với nước muối: Cho khoai và nước (lượng nước ngập khoai) rồi cho thêm 2 muỗng canh muối. Bắc bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xả lại nước lạnh cho khoai nguội bớt và gọt vỏ.
  • Bạn để tay và khoai thật khô rồi gọt vỏ khoai, không rửa khoai trước khi gọt.

  

  
• 2

  Nấu bột báng và bột khoai

  Chuẩn bị một nồi nước sôi.

  Luộc bột báng, bột khoai trong nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra. Nếu không, bột sẽ có vị chua, không ngon.

  
• 3

  Nấu chè

  Cho vào nồi 2 lít nước dão dừa đã vắt, nấu lửa vừa cho sôi lăn tăn, cho bó lá dứa vào. Sau đó, cho khoai cau vào nồi.

  Đun nước sôi được khoảng 2 - 3 phút thì bạn cho hạt sen vào.

  Nấu khoai khoảng 10 phút thì bạn cho khoai lang, khoai mì và bí đỏ vào. Đậy nắp nấu thêm 15 phút cho mềm.

  Cho vào nồi phần nấm mèo, dừa sợi, bột khoai, bột báng và đường vào nồi, khuấy đều.

  Nêm thêm một muỗng nhỏ muối cho chè đậm đà.

  Cho nước cốt dừa vào nồi canh kiểm, khuấy đều tay.

  Pha bột năng với một ít nước rồi cho vào nồi chè, khuấy đều một lần nữa.

  Cuối cùng cho mít vào nồi. Chè vừa sôi lên thì tắt bếp.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Canh kiểm thế là đã ra lò. Kiểm béo ngon, thơm thơm vị mít, khoai thì dẻo bùi thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn rắc lên một ít đậu phộng rang lên trên cho món ăn hoàn hảo nhé!