Cách nấu lẩu cá chim chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Cách chế biến Lẩu cá chim chua cay

• 1

  Sơ chế và ướp cá chim

  Khi mua cá chim, bạn nên nhờ người bán cá làm sạch và loại bỏ hết phần ruột cá bên trong. Vì thế, về nhà, bạn chỉ cần dùng kéo cắt bỏ những vây cá còn sót lại và rửa qua với muối hột.

  Sau đó, bạn rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn. Cuối cùng, bạn rửa sơ qua nước để loại bỏ hết phần máu cá còn sót và để ráo trước khi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối.

  Để khử khử mùi tanh cá chim, bạn có thể dùng:

  • Cách 1: Ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Ngâm vào nước muối khoảng 10 phút hoặc chà xát với muối hột, rửa lại nước sạch.
  • Cách 3: Rửa cá với rượu hoặc giấm trắng, rồi rửa lại nước sạch.
  • Cách 4: Ngâm vào nước gừng khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.
  • Cách 5: Ngâm vào sữa tươi khoảng 3 phút, rửa lại nước sạch.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Với cà chua, bạn cắt làm 4 mỗi quả để loại bỏ phần hạt và cắt thành hạt lựu nhỏ. Sả, đem cắt khúc khoảng 2 - 3 lóng tay và đập dập. Thơm, sau khi loại phần mắt thơm thì bạn cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

  Với nấm bạch tuyết, bạn gọt bỏ gốc dơ và rửa nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo. Nếu nấm dài quá thì bạn cắt đôi, tránh cắt quá nhỏ.

  Rau cải thảo, bạn cũng gọt bỏ phần gốc, tách lá và ngâm vào nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch và cắt nhỏ với chiều ngang khoảng 1 lóng tay.

  Xem thêm: Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh

  

  
• 3

  Xào các nguyên liệu

  Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn để làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, bạn cho hết 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm vào nồi để phi thơm cùng với sả (đã sơ chế), xào cho đến khi nào nguyên liệu hơi ngả vàng thì bạn cho thêm cà chua (đã sơ chế).

  Đảo đều hỗn hợp khoảng 5 phút trên ngọn lửa vừa và cho vào 1.5 lít nước lọc, khuấy đều.

  

  

  
• 4

  Nấu lẩu

  Bạn cho 1.5 lít nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi với ngọn lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho 1/2 hủ xốt lẩu chua cay vào nồi, khuấy đều và cho hết phần thơm (đã sơ chế) vào.

  Nấu khoảng 10 phút, bạn nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm, rồi nêm lại theo khẩu vị. Nếu muốn tăng thêm độ chua cho lẩu, bạn có thể thêm 1 muỗng canh me chua vào, khuấy đều.

  Cuối cùng, bạn cho 2 trái ớt và ngò gai (đã cắt nhỏ) vào nồi lẩu, rồi tắt bếp.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Nồi nước lẩu chua cay có hương thơm hấp dẫn từ sả, vị chua cay từ nước xốt và me, nhất là màu đỏ ửng của cà chua. Khi ăn, bạn mới cho cá chim vào lẩu cùng với rau và nấm. Ăn tới đâu, trụng rau nấm tới đó và thưởng thức những thớ thịt cá chim săn chắc, vị thịt ngọt.

  Dùng lẩu cá chim chua cay, bạn nên ăn cùng với bún tươi là hợp lý nhất!