Cách nấu lẩu cua biển chua cay đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn:

• Thời gian nấu nước dùng: 60 phút
• Thời gian thực hiện: 30 phút
• Khẩu phần: 4 - 5 người ăn

Cách nhận biết cua thịt và cua gạch để phù hợp cho từng món ăn:

• Cua gạch: Cua gạch là cua cái có phần yếm hình vuông, lớn. Nhìn dưới đít cua thấy gạch đỏ đầy tràn là cua ngon, chắc, nhiều gạch.
• Cua thịt: Cua thịt là cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác.

Cách chọn cua ngon, chắc thịt:

• Dựa vào màu sắc: Những con cua ngon thì phần mai có màu sẫm,  màu sắc giữa mai và mặt trên của càng cua sẽ tương đồng nhau. Ngoài ra, cua ngon thì mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng, nếu phần bụng và phía dưới càng nhợt nhạt thậm chí là trắng sáng thì chắc chắn cua vẫn còn non và chất lượng thịt và gạch không cao.
• Bóp yếm cua: Khi bạn bóp vào yếm cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Phần yếm này mềm, phập phều là cua óp, ít thịt.
• Nên mua cua còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.

Tổng quan: bạn nhìn toàn bộ con cua thấy màu sẫm, yếm chắc, bám chặt vào thân cua, các gai trên mình và thân cua còn sắc, nếu cua còn sống thi·chân và càng chuyển động nhịp nhàng, linh hoạt là cua còn tươi, ngon, nhiều thịt.

Mẹo sơ chế và bảo quản cua

• Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,... cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.
• Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

Mẹo sơ chế xương ống sạch, không bị hôi:

• Khi mua về, bạn phải chặt xương thành các miếng nhỏ, sau đó rửa xương với nước muối loãng.
• Trước khi tiến hành ninh xương lấy nước dùng, nên luộc sơ xương rồi bỏ phần nước luộc lần đầu đi vì nước này bị nhiễm mùi hôi của xương sẽ khiến cho nước dùng không được thơm ngon.

Mẹo ninh xương ống để có nồi nước dùng ngon, ngọt:

• Lúc ninh xương không nên đậy kín hoàn toàn vung nồi vì sẽ làm nước ninh xương bị đục. Đồng thời, bạn nhớ hớt bọt để nước xương được trong.
• Nên ninh xương ở lửa nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra hoàn toàn giúp nước lẩu ngon hơn.   
• Ninh tối thiểu trong 1 giờ đồng hồ, nhưng tốt nhất là đun tới khi phần thịt bám quanh xương chín mềm thì nước dùng sẽ ngọt ngon nhất. Tránh ninh xương quá lâu, vì có thể khiến nước dùng bị đục và có vị chua làm món ăn mất ngon.

Các loại rau ăn kèm với lẩu cua biển:

• Món lẩu này có thể dùng kèm với rất nhiều loại rau như cải thảo, rau muống, bạc hà (dọc mùng), cọng hoa súng, rau rút (nhút), hoa chuối bào, giá đỗ,… 
• Ngoài ra, một số loại nấm như nấm kim châm, nấm trắng, nấm bào ngư,...dùng để nhúng kèm cũng góp phần tăng thêm độ ngon miệng, tăng thêm khẩu vị cho món ăn này

Tổng kết: Có rất nhiều loại rau có thể dùng kèm với lẩu cua biển này. Tùy vào sở thích cá nhân hoặc từng thành viên trong gia đình, bạn có thể lựa chọn 1 số loại rau mình ưa thích và dễ mua, dễ tìm.

• Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon nhất, đậm chất quê nhà
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá kèo lá giang vừa ngon vừa đơn giản.
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu mắm ngon ngất ngây dễ làm tại nhà.