Cách nấu lẩu dê thuốc bắc đơn giản, thơm lừng khó cưỡng

Cách chế biến Lẩu dê thuốc bắc

• 1

  Sơ chế thịt dê và xương heo

  Xương heo rửa với nước muối, rửa sạch với nước chờ ráo. Cho vào nồi nước sôi, hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng cho xương heo vào trụng qua, vớt ra và cho vào thau nước đá lạnh rửa sạch lại, để ráo.

  Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng 2 lần, để ráo, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho ra dĩa.

  Cách sơ chế thịt dê không hôi:

  Cách 1: Dùng rượu trắng

  • Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
  • Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.

  Cách 2: Dùng giấm

  Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Rau, cà rốt đem rửa sạch để ráo. Cần tây, hành lá, sả, riềng, khoai môn sau khi rửa sạch cắt khúc từ 4 - 5cm. Gừng, tỏi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn, chừa lại 1 ít gừng, tỏi, hành và củ sen rửa sạch đem cắt lát.

  Mách bạn:

  • Khoai môn có thể gây ngứa, khi mua về cứ giữ nguyên bùn đất trên củ, để tay thật khô rồi gọt vỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt ra, lúc này có thể chế biến được rồi.
  • Đơn giản nhất, bạn chỉ cần đeo găng tay khi chế biến là được nhé!

  
• 3

  Nấu nước lẩu

  Cho hành, tỏi băm vào chảo phi cho thơm. Thêm vào hành cắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào đảo đều tay. Sau đó cho vào củ sen, cà rốt và tàu hũ ky xào chung, đảo thật đều tay cho rau củ chín đều.

  Chuẩn bị nồi với 2,5 lít nước, cho rau củ vừa xào vào cùng với xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và 1 túi lọc( có chứa đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo, quả, quế khâu), hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

  Vớt xương heo qua một cái nồi khác, lọc phần nước hầm cho không còn cặn rồi cho vào chung. Thêm vào đó củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu cho sôi và nêm nếm vừa ăn.

  

  
• 4

  Làm nước chấm chao

  Cho tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng đều lên để được sa tế đỏ thơm ngon.

  Đun sôi 2 thìa dầu ăn, cho chao vào đánh nhuyễn, càng nhuyễn nước chấm càng ngon hơn. Cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt thêm vào 2 thìa canh nước lọc, thêm sa tế vừa làm trước đó vào cùng 1 thìa đường, trộn đều tay. Nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra chén riêng.

  Mách bạn: Cách đơn giản để làm nước chấm nhưng vẫn ngon đúng vị, bạn chỉ cần dùng muỗng lấy nhẹ nhàng từng miếng chao cho vào dĩa nhỏ và cho lên đó sa tế được làm ở trên là được!

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Sắp xếp từng nguyên liệu ra đĩa, thịt dê xếp đẹp mắt trên đĩa tròn, không thể thiếu rau sống cho món lẩu và rồi cho nồi lẩu thơm ngon nghi ngút khói ra vậy là xong.

  
• 6

  Thành phẩm

  Nồi lẩu dê thơm ngon, mùi hương nồng nàn thơm phức với thịt dê non mềm quyện cùng hương vị từng loại nguyên liệu khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không thôi!